Baek Jong-won's Kısa Kaburga Kavurma Tarifi: Basit ve Zengin Bir Bayram Yemeği

Özel günleri daha da zenginleştiren Kore geleneksel yemeği olan galbi jjimi (소갈비찜), Baek Jong-won'un (백종원) tarifiyle kolay ve hızlı bir şekilde hazırlayın.

Malzeme Hazırlığı

• Galbi jjimi için galbi (갈비찜용 갈비): 1 kg
• Soya sosu (간장): 1/2 su bardağı
• Şeker (설탕): 1/4 su bardağı
• Susam yağı (참기름): 1 yemek kaşığı
• Pişirme şarabı (맛술): 1 yemek kaşığı
• Susam tozu (깨소금): 1 yemek kaşığı
• Sarımsak (통마늘): 10 adet
• Hurma (대추): 5 adet
• Havuç (당근): 1/2 adet (yemek için uygun büyüklükte doğranmış)
• Soğan (양파): 1 adet (yemek için uygun büyüklükte doğranmış)
• Pırasa (파): 1 dal (ince ince doğranmış)
• Biber (고추): 1 adet (eğimli olarak doğranmış)
• Su (물): 1,5 L

Galbi Jjiminin Yapılışı

1. Galbinin Hazırlanması

1. Kan Suyunun Arındırılması

• Galbiyi soğuk suya koyarak 30 dakika veya daha uzun süre kan suyunu arındırın.
• Ara sıra suyu değiştirmek kan suyunun daha temiz bir şekilde arındırılmasını sağlar.

2. Durulama

• Kan suyu arındırılmış galbi temiz su ile durulayarak hazırlayın.

2. Sosun Hazırlanması

1. Malzemelerin Karıştırılması

• Bir kapta soya sosu, şeker, susam yağı, pişirme şarabı, susam tozukoyarak iyice karıştırıp sosu hazırlayın.

3. Galbinin Haşlanması

1. Önceden Haşlama

• Bir tencereye galbi koyup su ekleyerek yüksek ateşte kaynatın.
• Kaynama sırasında oluşan köpükleri alarak temiz bir et suyu elde edin.
  2. Yavaş Pişirme
• Ateşi kısın ve kapağı kapatarak yaklaşık 30 dakika - 1 saat arası galbi yumuşayana kadar pişirin.
• Pişen galbi tencereden alın.

4. Sebzelerin Hazırlanması

1. Malzemelerin Hazırlanması

• Havuç, soğan, pırasa, biberyi yemek için uygun büyüklükte doğrayarak hazırlayın.

5. Galbi Jjiminin Tamamlanması

1. Galbi ve Sosun Pişirilmesi

• Pişmiş galbi, hazırlanmış sosu,sarımsağı, hurmayıbir tencereye koyup su ekleyerek kaynatın.
• Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve kapağı kapatarak 30 dakika pişirin.
• Ara sıra sosu galbinin üzerine dökerek sosun eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
  2. Sebzelerin Eklenmesi
• Sos kıvamlaşınca havuç ve soğanıekleyip 5 dakika daha pişirin.
  3. Sonlandırma
• Son olarak pırasa ve biberiekleyip 1 dakika daha pişirdikten sonra ocağı kapatın.

Lezzetli Yapmak İçin İpuçları

1. Galbinin Kan Suyunun Arındırılması

• Koku olmaması ve temiz bir tat için kan suyunu iyice arındırın.
  2. Temiz Bir Et Suyu Elde Etme
• Pişirme sırasında köpükleri alın ve sos kıvamlaşırken az miktarda su ekleyin.
  3. Sebzelerin Pişirme Sırası
• Soğan çok erken konursa yumuşayabilir, bu yüzden son aşamada eklemek en iyisidir.
  4. Hoş Bir Koku İle Sonlandırma
• Son olarak pırasa ve biber ekleyerek yemeğe aroma katın ve renklendirin.

Uyarılar

• Galbi çok uzun süre pişirirseniz et sert olabilir, bu yüzden pişirme süresini ayarlayın.
• Sosun tuzlu olmaması için soya sosunu ayarlayarak karıştırın.

Baek Jong-won'un Galbi Jjiminin Büyüsü

Baek Jong-won'un galbi jjimi tarifi, karmaşık pişirme sürecini basitleştirirken yoğun lezzeti koruyarak öne çıkıyor. Bol galbi, sebze ve tuzlu sosun bir araya gelmesiyle oluşan galbi jjimi, özel günlerde olduğu kadar günlük yemeklerde de herkesi memnun edecek bir yemektir.

Bu fırsatta Baek Jong-won'un galbi jjimi tarifiyle kolay ve lezzetli bayram yemeği hazırlayın! 😊