Bek Jong-won Tarifiyle Kısır Turşu Kızartması: Güzel Bir Kore Yemeği

Kore mutfağının en ünlü yan yemeklerinden biri olan turşuyu (깍두기) kullanarak yapılan kızarmış pilav!
Baek Jong-won tarifi (백종원 레시피)ile turşunun çıtır çıtır dokusunu ve baharatlı-tatlı lezzetini tek bir tabakta deneyin.
Turşu kızarmış pilavı (깍두기볶음밥), kimchi kızarmış pilavından farklı bir çekiciliğe sahip olup, basit olmasına rağmen özel bir yemek için idealdir.
Özellikle susam yağının (참기름) enfes kokusuve altın sarısı kızarmış yumurtaile daha zengin bir lezzet deneyimi yaşayabilirsiniz.

Malzemeler

Kızarmış Pilav Malzemeleri

• Pilav: 1 kase (200g)
• Dana eti: 1/2 kase (50g)
• Turşu (깍두기): 1 kase (100g)
• Taze soğan: 1/2 kase (40g)
• Kimchi suyu: 1/5 kase (50g)
• Gochujang (고추장): 2/3 yemek kaşığı (10g)
• Su: 2/3 kase (120g)
• Susam yağı (참기름): 1/3 yemek kaşığı (2g)
• Soy sosu: 1 yemek kaşığı (10g)
• Şeker: 1/3 yemek kaşığı (3g)

Ek Malzemeler

• Yemeklik yağ: 3 yemek kaşığı (20g) + yumurta için biraz
• Yumurta: 1 adet
• Tuz, susam tohumu: yeterli miktarda

Yapılışı

1. Malzeme Hazırlığı

1. Turşu (깍두기)incecik doğranarak kızarmış pilava eşit şekilde dağıtılmalıdır.
2. Taze soğan (대파)incecik doğranarak yağını çıkarmak için et ile birlikte hazırlanır.

2. Soğan Yağı ve Et Kızartma

1. Bir tavaya yemeklik yağ (3 yemek kaşığı) ekleyin ve dana eti (우목심)ve taze soğan (대파)ekleyip kızartın.

• Soğanlar kızarana kadar kızartıldığında derin bir aroma ortaya çıkar.
  2. Et pişerken çıkan yağ ile kızarmış pilav için temel hazırlanmış olur.

3. Turşu ve Baharat Ekleme

1. Hazırlanan turşu (깍두기), kimchi suyu (김치국물), gochujang (고추장), şeker (설탕), soy sosu (진간장), su (물)ekleyip kızartın.
2. Malzemeler iyice karıştığında orta ateşte yavaşça pişirerek suyu buharlaştırın.

• Bu aşamada turşunun lezzeti baharatlara iyice nüfuz eder.

4. Pilav Ekleme ve Kızartma

1. Suyunu kaybetmiş tavaya pilav (밥)ekleyin ve bir kepçe yardımıyla iyice karıştırın.
2. Pilav tanelerine baharatlar iyice yapıştığında ateşi yükseltip kızartın.

• Bu aşamada pilavın hafifçe yapışmasına izin verirseniz daha güzel bir koku ortaya çıkar.

5. Kızarmış Yumurta Hazırlama

1. Küçük bir tavaya bolca yemeklik yağ ekleyin ve yumurtayı kızartır gibi pişirin.
2. Yumurta sarısı hafif akışkan kalacak şekilde pişirirseniz kızarmış pilavla mükemmel bir uyum yakalarsınız.

6. Sonlandırma

1. Hazırlanan kızarmış pilavı bir tabağa koyun ve üzerine kızarmış yumurtayı yerleştirin.
2. Susam tohumu (깨소금)serpip daha lezzetli hale getirin ve dilediğiniz gibi biraz lezzet arttırıcı (미원) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.

Turşu Kızarmış Pilavı (깍두기볶음밥), Böyle Deneyin!

1. Artan Turşunun Yeniden Doğuşu

Turşu kızarmış pilavı, buzdolabında kalan turşuları değerlendirmek için mükemmel bir menüdür.
Baharatlı veya tuzlu turşular bile kızarmış pilav yapıldığında lezzet dengesi güzelce ortaya çıkar.

2. Ek Malzemelerle Lezzet Artışı!

• Peynir Sosu: Kızarmış pilavın üzerine peynir koyup kapağı kapatarak eritin.
• Kuru deniz yosunu (김가루): Susam tohumu yerine kuru deniz yosunu serperseniz farklı bir lezzet deneyimi yaşayabilirsiniz.

3. Yan Yemek Olmadan Mükemmel Bir Yemek

Turşu kızarmış pilavı, pilav, yan yemek ve etin bir arada olduğu, yan yemeğe ihtiyaç duyulmayan mükemmel bir yemektir.

Baek Jong-won Tarifiyle Turşu Kızarmış Pilavı, Kore Tarzı Kızarmış Pilavın Büyüsünü Keşfedin!

Korelilerin ruhunun yemeklerinden biri olan turşu (깍두기)ve tane tane kızarmış pilavın uyumu iştah açıcı en iyi seçimdir.
Baek Jong-won tarifi (백종원 레시피)nin basit ve dolu dolu pişirme yöntemi ile evde de restoran kalitesinde kızarmış pilav yapabilirsiniz.
Pratik ve lezzetli bir yemek, hemen deneyin!