Dumanlı Hamsiyle Lezzet Katılmış Baek Jong-won Tarifiyle Karışık Noodle (Garae Guksu) Tarifi

Garae Guksu

Evde keyifle tüketilecek Kore mutfağının özü, füme hamsi ile lezzetli bir çorba oluşturan Baek Jong-won'un tarifiyle yapılan Galak Guksu!

Galak Guksu, yumuşak erişteleri ve yoğun çorbasıyla Korelilerin en sevdiği erişte yemeklerinden biridir. Özellikle bu tarif, füme hamsi kullanarak daha lezzetli bir çorba elde etmeyi amaçlıyor. Baek Jong-won'un tarifini takip ederek evde de restoran kalitesinde Galak Guksu'yu kolayca hazırlayın.

[Malzemeler] (4 kişilik)

Füme Hamsi Çorbası

Su: 2,5L
Füme Hamsi: 1 su bardağı (40g)
Soğan: 1/4 (50g)
Taze Soğan: 1 adet (100g)
Turp: 1/8 (80g)
Kelp (Dalgıç yosunu): 2 yaprak (2g)

Galak Guksu

Çorba: 1,25L
Koyu soya sosu: 8 yemek kaşığı (80g)
Açık soya sosu: 4 yemek kaşığı (40g)
Pirinç şarabı: 4 yemek kaşığı (40g)
Esmer şeker: 1 yemek kaşığı (10g)
Tuz: Gerektiği kadar
Galak Guksu eriştesi: 4 adet
Taze soğan: Gerektiği kadar
Tofu (kötü): Gerektiği kadar
Çiçek şeklindeki balık köftesi: Gerektiği kadar
Crab stick (krab çubuğu): Gerektiği kadar
Reyhan: Gerektiği kadar
Islatılmış deniz yosunu: Gerektiği kadar
Pul biber: Gerektiği kadar
Karabiber: Gerektiği kadar

[Yapılışı]

1. Füme Hamsi Çorbası Yapımı

1. Füme Hamsi Hazırlığı: Füme hamsinin içini temizleyerek balık kokusunu giderin.
2. Çorba Malzemelerini Ekleme: Tencereye suyu, füme hamsiyi, soğan kabuklarını, taze soğanı, turpu ve kelp'i ekleyip yüksek ateşte kaynatın.
3. Çorbayı Kaynatma: Çorba kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve yaklaşık 1,25L kalana kadar 30-40 dakika kaynatın.
4. Çorbayı Süzme: Hazırlanan çorbayı bir süzgeçten geçirerek sadece temiz suyu alın.

2. Çorbanın Tuzunu Ayarlama

1. Süzülmüş çorbayı tencereye koyun ve koyu soya sosu, açık soya sosu, pirinç şarabı, esmer şeker ve tuzu ekleyerek tuzunu ayarlayın.
2. Çorbanın tuzunu kişisel zevkinize göre ayarlayın.

3. Süsleme Hazırlığı

1. Tofuyu ince ince doğrayın ve krab çubuğunu çapraz olarak kesin.
2. Çiçek şeklindeki balık köftesini 0,5 cm kalınlığında kesin ve taze soğanı ince ince kıyın. Bunları süsleme olarak kullanın.
3. Reyhanı ve ıslatılmış deniz yosununu yıkayıp uygun büyüklükte kesin.

4. Erişteleri Haşlama

1. Kaynar suya Galak Guksu eriştesini ve çiçek şeklindeki balık köftesini ekleyip haşlayın.
2. Haşlanan erişteleri soğuk suda yıkayarak nişastasını temizleyin ve sonra tekrar sıcak suya koyarak sıcaklığını koruyun.

5. Servis Etme

1. Haşlanmış erişteleri bir kaba koyun ve üzerine hazırlanan füme hamsi çorbasını dökün.
2. Üzerine tofu, krab çubuğu, çiçek şeklindeki balık köftesi, reyhan, ıslatılmış deniz yosunu ve ince kıyılmış taze soğanı süsleme olarak koyun.
3. İsteğe bağlı olarak pul biber ve karabiber serpin.

Füme Hamsi ile Çorbanın Özel Lezzeti

Füme hamsi, normal hamsiye göre hafif füme aromasıyla daha yoğun ve zengin bir tat verir. Çorbanın temel malzemesi olarak kullanıldığında, balık kokusu olmadan temiz ve yoğun bir çorba elde edilir ve Kore yemeklerine çok yakışır.

Yemek İpuçları

1. Çorbanın Sırrı: Füme hamsi yerine normal hamsi kullanılırsa, kelp ve turp miktarını biraz artırarak lezzeti tamamlayabilirsiniz.
2. Çeşitli Süslemeler: Bu tarifte tofu ve çiçek şeklindeki balık köftesi kullanılmıştır, ancak kızartma, nori (deniz yosunu), haşlanmış yumurta gibi malzemeler de ekleyebilirsiniz.
3. Çorbanın Tuzunun Ayarlanması: Açık ve koyu soya sosunun oranını değiştirerek çorbanın tadını değiştirebilirsiniz. Kendi damak zevkinize göre tuzunu ayarlayın.

Galak Guksu ile Birlikte Keyifli Bir Öğün

Baek Jong-won'un füme hamsi çorbasıyla hazırlanan Galak Guksu, yoğun lezzeti ve temiz çorbasıyla dikkat çeken bir Kore yemeğidir. Tüm ailenin tadabileceği lezzetli bir yemek seçeneği olup, evde kolayca sokak lezzetinde bir öğün hazırlamanızı sağlar.

Hemen Baek Jong-won'un tarifini deneyerek Galak Guksu hazırlayın!