Beyaz Şefin (Baek Jong-won) Sulu Patates Çorbası Tarifi: Pürüzsüz ve Baharatlı Bir Lezzet Şöleni

Sundubu Jjigae (순두부찌개)baharatlı sos ve yumuşak tofu'nun uyumundan oluşan, Kore'nin en ünlü çorba yemeklerinden biridir. Baek Jong-won'un (백종원) tarifini kullanarak, evde de restoranlardaki kadar lezzetli bir Sundubu Jjigae kolayca yapabilirsiniz. Aşağıda, iki tariften faydalanılarak hazırlanan Baek Jong-won tarzı Sundubu Jjigae yapım yöntemini bulabilirsiniz.

Malzeme Hazırlığı

Temel Malzemeler

• Soft Tofu (순두부): 1 adet (350g)
• Su (물): 2/3 su bardağı (120ml)

Baharat Malzemeleri

• Kıyılmış Soğan (다진 양파): 1/2 su bardağı (50g)
• Taze Soğan (대파): 1/3 su bardağı (25g)
• Kıyılmış Sarımsak (다진 마늘): 1 yemek kaşığı (15g)
• Soya Sosu (국간장): 1 yemek kaşığı (10g)
• Kalın Pul Biber (굵은 고춧가루): 1 yemek kaşığı (10g)
• İnce Pul Biber (고운 고춧가루): 1/2 yemek kaşığı (5g)
• Kıyılmış Domuz Eti (간 돼지고기): 30g
• Yemeklik Yağı (식용유): 2 yemek kaşığı (20g)
• Susam Yağı (참기름): 1 yemek kaşığı (10g)
• Toz Şeker (황설탕): 1 çay kaşığı (5g)
• Tuz (꽃소금): 1/2 çay kaşığı (3g)

Ek Malzemeler

• Yumurta (계란): 1 adet (60g)
• Yeşil Biber (청양고추): 1 adet (8g, ince doğranmış)
• Bahar Soğanı (쪽파): 1 yemek kaşığı (7g)
• Karabiber (후춧가루): 1 tutam

Baek Jong-won Tarzı Sundubu Sosu Yapımı

1. Yağ Ekleme

• Tavaya 2 yemek kaşığı yemeklik yağıve 1 yemek kaşığı susam yağıekleyin ve orta-düşük ateşte ısıtın.

2. Malzemeleri Kavurma

• Taze soğanıve kıyılmış domuz etiniekleyin ve domuz eti topaklanmaması için sürekli karıştırarak kavurun.
• Domuz eti biraz pişince kıyılmış soğanıekleyin ve soğanın suyunu çekene kadar iyice kavurun.

3. Baharatları Ekleme

• Kıyılmış sarımsağı, tuzuekleyin ve birlikte kavurun.
• Kalın pul biberi, ince pul biberi, toz şekeriekleyin ve pul biberler yağ ile kaplanacak şekilde kavurun.

4. Sonlandırma

• Son olarak soya sosunuekleyin ve bir kez daha kavurarak sosu tamamlayın.
• Hazırlanan sosu, gerektiğinde kullanmak üzere hava almayan bir kapta saklayın.

Temel Sundubu Jjigae Yapımı

1. Temel Çorba Yapımı

• Tencereye 2/3 su bardağı suekleyin ve kaynatın.

2. Sos Ekleme

• Hazırlanan 160g Baek Jong-won tarzı Sundubu sosunuekleyin ve iyice karıştırın.

3. Tofu Ekleme

• 1 adet soft tofuyuikiye bölün ve tencereye ekleyin. Kaşıkla hafifçe ezin.

4. Çorbayı Kaynatma

• Kaynamaya başlayınca yumurtayıekleyin ve ince doğranmış yeşil biber ve bahar soğanınıüstüne koyun.
• Üzerine biraz karabiberserpip tamamlayın.

Lezzetli Yapmanın İpuçları

1. Sosun Kullanımı: Baek Jong-won tarzı Sundubu sosu, büyük miktarda yapılarak çeşitli çorba ve kızartma yemeklerinde kullanılabilir.
2. Tofunun Pişirilmesi: Tofu çok uzun süre pişirilmemelidir, aksi takdirde yumuşaklığı kaybolabilir.
3. Acılığın Ayarlanması: Yeşil biber miktarını ayarlayarak veya ek pul biber ekleyerek acılığını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
4. Çeşitli Süslemeler: Bahar soğanı ve yeşil biberin yanı sıra, turşu veya jambon ekleyerek farklı lezzetler deneyebilirsiniz.

Baek Jong-won'un Sundubu Jjigae'sinin Büyüsü

Baek Jong-won'un Sundubu Jjigae'si, herkesin kolayca yapabileceği basit tarifi ve yoğun aromasıyla dikkat çekmektedir. Taze tofu ve baharatlı sosun uyumu, pilavla birlikte mükemmel bir öğün oluşturur.

Bu akşam, bu tarifle lezzetli bir Sundubu Jjigae yapmayı deneyin. Ailenizin tamamı bu sıcak ev yemeğinden memnun kalacak! 😊