Baek Jong-won Tarifi Üç Renkli Sebze Salatası

Kore mutfağının vazgeçilmezleri ıspanak, patlıcan ve eğrelti otu! Her birinin kendine özgü dokusunu ve lezzetini ortaya çıkaran Baek Jong-won tarzı ot yemekleri tarifiile kolay ve lezzetli bir şekilde hazırlayın.

[Ispanak Salatası]

Malzemeler

• Ispanak: 250g
• Su: 1L
• Çiçek tuzu: 1/2 yemek kaşığı (5g)
• Kuru sarımsak: 1 yemek kaşığı (15g)
• Soya sosu: 2 yemek kaşığı (20g)
• Susam yağı: 2 yemek kaşığı (15g)
• Susam tohumu: 2 yemek kaşığı (16g)

Yapılışı

1. Susam tohumu hazırlama
1 yemek kaşığı susam tohumunu havaneli'nde öğütün. Daha yoğun bir aroma katacaktır.

2. Ispanağı hazırlama
Ispanağın kök kısımlarını kesin ve iyice yıkayıp hazırlayın.

3. Haşlama
Kaynar suya çiçek tuzu ekleyin ve ıspanağı kök kısmından başlayarak 30 saniye haşlayın.
Soğuk suda yıkayıp suyunu sıkın ve istediğiniz büyüklükte doğrayın.

4. Sos hazırlama
Büyük bir kapta haşlanmış ıspanağı, kuru sarımsağı, soya sosunu, susam yağını ve öğütülmüş susamı iyice karıştırın.

5. Sonuç
Bir tabağa koyun ve üzerine susam tohumu serpin.

[Patlıcan Salatası]

Malzemeler

• Patlıcan: 250g
• Taze soğan: 1/2 su bardağı (40g)
• Kuru sarımsak: 1 yemek kaşığı (15g)
• Susam yağı: 3 yemek kaşığı (22g)
• Çiçek tuzu: 1/2 yemek kaşığı (5g)
• Tuzlu su için çiçek tuzu: 1 1/2 yemek kaşığı (15g)
• Tuzlu su için su: 3 su bardağı (540g)
• Susam tohumu: 2 yemek kaşığı (16g)
• Pirinç suyu: 2/3 su bardağı (120g)

Yapılışı

1. Patlıcanın acısını alma
Patlıcanı tuzlu suda (çiçek tuzu + su) yaklaşık 1 saat bekletin, acılığını giderin.
Akan suda iyice yıkayıp suyunu alın.

2. Soğan yağı hazırlama
Bir tavada susam yağı ve ince doğranmış taze soğanı orta ateşte soğan yağını çıkana kadar pişirin.

3. Patlıcanı kızartma
Patlıcanı ekleyin ve soğan yağının tadını alması için kızartın.

4. Kısma
Pirinç suyu, çiçek tuzu ve kuru sarımsak ekleyin ve orta ateşte su azalana kadar kısın.

5. Susam tohumu ekleme
Öğütülmüş susamı ekleyin ve kızartarak tamamlayın.

6. Sonuç
Bir tabağa koyun ve üzerine susam tohumu serpin.

[Eğrelti Otu Salatası]

Malzemeler

• Islatılmış eğrelti otu: 250g
• Taze soğan: 1/2 su bardağı (40g)
• Ayçiçek yağı: 3 yemek kaşığı (20g)
• Kuru sarımsak: 1 yemek kaşığı (15g)
• Soya sosu: 2 yemek kaşığı (20g)
• Esmer şeker: 1/2 yemek kaşığı (5g)
• Çiçek tuzu: 1/4 yemek kaşığı (2g)
• Pirinç suyu: 1 su bardağı (180g)
• Öğütülmüş susam: 1 yemek kaşığı (8g)
• Susam tohumu: Gerektiği kadar

Yapılışı

1. Eğrelti otunu hazırlama
İyice yıkadığınız eğrelti otunu 6-7 cm uzunluğunda doğrayın.

2. Soğan yağı hazırlama
Bir tavada ayçiçek yağı ve ince doğranmış taze soğanı orta ateşte soğan yağını çıkana kadar pişirin.

3. Eğrelti otunu kızartma
Soğan yağında kuru sarımsağı kızartın, ardından eğrelti otunu ekleyin ve iyice karıştırarak kızartın.

4. Kısma
Pirinç suyu, soya sosu, esmer şeker ve çiçek tuzu ekleyin ve suyunu çekene kadar kısın.

5. Son rötuşlar
Öğütülmüş susamı ekleyin ve karıştırın, ardından bir tabağa koyun ve üzerine susam tohumu serpin.

[İpuçları ve Uygulamalar]

1. Pirinç suyu kullanımı
Otları kızartırken pirinç suyu kullanmak daha lezzetli bir tat verir.

2. Kendi zevkinize göre ayarlama
Tuzunu soya sosu ve çiçek tuzu ile ayarlayın, isterseniz MSG de ekleyebilirsiniz.

3. Farklı otlar kullanımı
Yukarıdaki yöntemi kullanarak farklı otları da pişirebilirsiniz, çeşitli otları denemeye çalışın.

Baek Jong-won tarzı ot yemekleri tarifi ile evinizde kolay ve lezzetli Kore mezeleri hazırlayın! 🌿