Baek Jong-won Tarifi: Tteokmanduguk (떡만둣국)

Sıcacık çorba, yumuşak ve kıvamlı erişte ve lezzetli mantının bir araya geldiği bir 떡만둣국 (Tteokmanduguk) tarifi! Özel günlerinizde olduğu kadar günlük yaşamınızda da kolayca hazırlayabileceğiniz, Baek Jong-won tarzı 떡만둣국 (Tteokmanduguk)'u sizlere sunuyoruz.

[Malzemeler]

떡만둣국 (Tteokmanduguk)

• Susam Yağı: 2 yemek kaşığı (15g)
• Yemeklik Yağ: 1 yemek kaşığı (8g)
• Erişte (떡국 떡): 4 su bardağı (400g)
• Mantı: 8 adet
• Dana Eti (So Yangji): 1 su bardağı (150g)
• Taze Soğan (Daepa): 1 su bardağı (80g)
• Su: 11 su bardağı (2L)
• Çiçek Tuzu (Kkotsogeum): 1 yemek kaşığı (10g)
• Ezilmiş Sarımsak (Gan Maneul): 1 yemek kaşığı (15g)
• Hamsi Sosu (Myeolchi Aekjeot): 2 yemek kaşığı (20g)
• Soya Sosu (Gukganjang): 3 yemek kaşığı (30g)
• Yumurta: 2 adet (100g)
• Karabiber: İsteğe bağlı
• Kuru Deniz Yosunu (Kim Garu): İsteğe bağlı

Yumurta Yumurta Pidesi

• Yumurta: 2 adet (100g)
• Yemeklik Yağ: İsteğe bağlı

[Yapılışı]

떡만둣국 (Tteokmanduguk)

1. Erişteyi Hazırlama

• Erişteyi suya 30 dakika veya daha fazla batırıp şişmesini sağlayın.
• Eriştenin iyice şişmesi, pişirme sırasında eşit şekilde pişmesini ve kıvamlı bir dokuya sahip olmasını sağlar.

2. Eti Kavurma

• Tavaya susam yağı ve yemeklik yağı ekleyin. Dana etini ekleyip orta ateşte kızartın.
• Etten güzel bir koku gelene kadar iyice pişirin.

3. Çorba Suyunu Hazırlama

• Kızartılmış ete 500 ml su ekleyin. Çiçek tuzu, soya sosu ve hamsi sosunu ekleyip tatlandırın.
• Tat eti iyice alsın diye kaynatın, daha sonra 1,5 L su ekleyip yüksek ateşte kaynatıp çorba suyunu hazırlayın.

4. Erişte ve Mantıyı Ekleme

• Çorba suyu kaynamaya başlayınca şişmiş erişteyi, mantıları ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
• Erişte şeffaflaşana ve mantılar yüzeye çıkana kadar orta ateşte pişirin.

5. Tuz Ayarlama

• Çiçek tuzu ve hamsi sosu ekleyerek isteğinize göre tuzunu ayarlayın.

6. Yumurtayı Çırpma

• Servis etmeden önce yumurtayı iyice çırpıp çorbaya yavaşça ekleyin.
• Yumurta hafifçe pişince ocağı kapatıp bitirin.

7. Taze Soğan ve Süsleme Ekleme

• Taze soğanı ince ince doğrayıp çorbaya ekleyin veya çorbanın üzerine süsleme olarak koyun.
• Kuru deniz yosunu ve karabiber serpip bitirin.

Yumurta Yumurta Pidesi

Sürüm 1: Ak ve Sarı Ayrımı

1. Yumurta akını ve sarısını ayırın.
2. Tavaya yemeklik yağ ekleyin ve kağıt havluyla ince bir tabaka oluşturacak şekilde yayın.
3. Kısık ateşte yumurta akını ve sarısını ayrı ayrı ince şekilde pişirin.
4. Pişen yumurta pidesini sarıp ince ince doğrayın.

Sürüm 2: Bütün Yumurta Pidesi

1. Yumurtayı bir kapta çırpın ve biraz su ekleyip iyice karıştırın.
2. Tavaya yemeklik yağı ekleyin ve yumurta karışımını döküp ince bir şekilde pişirin.
3. Pideyi sarıp ince ince doğrayın.

[İpuçları]

• Çorba Suyunu Lezzetlendirme: Hamsi sosu ve soya sosu kullanarak çorbanın lezzetini artırabilirsiniz.
• Eriştenin Pişmesi: Erişteyi çok uzun süre pişirirseniz dağılabilir, bu yüzden şeffaflaştığında hemen ateşi kısın.
• Yumurta Ekleme: Çorbaya yumurta eklerken, çatalla yavaşça karıştırırsanız güzel bir yumurta çiçeği yapabilirsiniz.

[Sonuç]

Sıcak 떡만둣국 (Tteokmanduguk)'u bir tabağa alın ve üzerine yumurta pidesi, kuru deniz yosunu ve karabiber ekleyin, afiyet olsun!
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz Baek Jong-won Tarzı 떡만둣국 (Tteokmanduguk), ailenizle birlikte doyurucu bir yemek olarak afiyetle yiyin. 🥢🍲