Công thức cá cơm tương sệt của Baek Jong-won: Món ăn phụ đậm đà và thơm ngon của Hàn Quốc

Mắm tương đậu phụng với cá cơm khôlà món ăn truyền thống của Hàn Quốc, kết hợp giữa hương vị thơm ngon của tương đậu phụng và vị ngọt đậm đà của cá cơm khô. Món ăn này rất dễ làm với những nguyên liệu đơn giản, nhưng lại có hương vị sâu lắng và đậm đà, rất hợp với nhiều món ăn kèm khác. Hãy cùng làm món mắm tương đậu phụng hoàn hảo và đơn giản theo công thức của đầu bếp Baek Jong-won nhé!

Nguyên liệu làm mắm tương đậu phụng với cá cơm khô

• Dầu ăn 1 thìa canh (7g)
• Cá cơm khô đã làm sạch 3 con (7g)
• Tương đậu phụng truyền thống 3 thìa canh (60g)
• Tỏi băm 3/5 thìa canh (12g)
• Đường vàng 1/3 thìa canh (4g)
• Ớt bột thô 1/4 thìa canh (2g)
• Nước vo gạo 3/5 chén (110g)
• Hành lá 1/3 chén (20g)
• Hành tây Khoảng 1/5 củ (50g)
• Ớt xanh 1 quả (10g)

Cách làm mắm tương đậu phụng với cá cơm khô

1. Sơ chế nguyên liệu

1. Hành tâycắt nhỏ như băm.
2. Hành lávà ớt xanhcắt nhỏ.
3. Cá cơm khôbỏ đầu, xương, ruột và xé nhỏ bằng tay.

2. Xào rau

1. Cho 1 thìa canh dầu ănvào nồi đất, thêm hành tây, hành lá, ớt xanhđã cắt nhỏ vào và xào ở lửa vừa.

• Xào rau cho đến khi rau chín mềm và dậy mùi thơm.
• Có thể thêm dầu ăn để tăng thêm hương vị thơm ngon.

3. Xào tương

1. Khi hành tây trong suốt, cho 3 thìa canh tương đậu phụng truyền thốngvào và xào cho đến khi tương quyện với dầu.

• Cần xào tương kỹ để tăng hương vị thơm ngon.

4. Thêm nước vo gạo

1. Sau khi tương được xào đều, thêm 3/5 chén nước vo gạovừa đủ để điều chỉnh độ sánh.
2. Khuấy đều và đun sôi hỗn hợp tương và nước vo gạo.

5. Thêm cá cơm và gia vị

1. Cho cá cơm khôđã sơ chế vào và khuấy đều.
2. Giảm lửa nhỏ, thêm 1/3 thìa canh đường vàng, 3/5 thìa canh tỏi băm, 1/4 thìa canh ớt bột thôvào mắm tương đang sôi để tăng thêm hương vị.

6. Om nhỏ lửa

1. Khuấy đều mắm tương và om cho đến khi đạt được độ sánh mong muốn.

• Không nên om quá khô, chỉ cần mắm tương sánh lại là được.

Cách sử dụng mắm tương đậu phụng với cá cơm khô

Mắm tương đậu phụng với cá cơm khô rất đa dạng và có thể dùng kèm với nhiều món ăn khác nhau.
1. Gỏi rau diếp: Dùng mắm tương đậu phụng với cá cơm khô cuộn với cơm và rau diếp.
2. Trộn cơm: Cho mắm tương đậu phụng với cá cơm khô lên cơm nóng và trộn đều, đây là món ăn nhanh gọn và ngon miệng.
3. Cơm trộn giá đỗ: Giá đỗ luộc chín ăn kèm với mắm tương đậu phụng với cá cơm khô, tạo nên sự kết hợp giòn ngon và đậm đà.
4. Cơm trộn giá đỗ và rau diếp: Rau diếp thái nhỏ, giá đỗ, mắm tương đậu phụng với cá cơm khô và dầu mè tạo nên món ăn thơm ngon hấp dẫn.

Sức hấp dẫn của mắm tương đậu phụng với cá cơm khô

1. Hương vị đậm đà, thơm ngon
Sự kết hợp giữa cá cơm khô và tương đậu phụng tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.
2. Tính ứng dụng đa dạng
Có thể dùng làm món ăn chính hoặc món ăn kèm, rất phù hợp cho bữa ăn hàng ngày.
3. Quy trình chế biến đơn giản
Chỉ cần những nguyên liệu cơ bản và không cần kỹ thuật cầu kỳ là có thể làm được món ăn này.

Mẹo: Cách làm mắm tương đậu phụng với cá cơm khô ngon hơn

• Tăng độ cay: Thêm ớt xanh hoặc ớt bột để tăng thêm độ cay.
• Thêm nấm: Thêm nấm hương hoặc nấm sò để tăng thêm hương vị.
• Không om quá lâu: Om quá lâu sẽ khiến mắm tương bị mặn, vì vậy cần om vừa đủ.

Hãy cùng làm món mắm tương đậu phụng với cá cơm khôtheo công thức của đầu bếp Baek Jong-won để thưởng thức món ăn truyền thống Hàn Quốc thơm ngon và đậm đà. Cùng gia đình thưởng thức món ăn tuyệt vời này với cơm nóng nhé!