Bún đậu mắm tôm kiểu Baek Jong Won: Món ngon đặc sản Hàn Quốc mềm mại và thơm ngon

Bạch순대 xàolà món ăn kiểu Hàn Quốc được chế biến với dầu mè và bột mè rang tạo nên hương vị thơm ngon, bổ dưỡng nhờ sử dụng nhiều loại rau củ. Sự kết hợp giữa vị mềm mại của 순대 (순대) và hương thơm béo ngậy của dầu mè tạo nên một món ăn ngon miệng, giúp bạn cảm nhận được hương vị truyền thống của Hàn Quốc.Công thức của đầu bếp Baek Jong-wonsẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món ăn này một cách đơn giản nhưng vẫn đảm bảo hương vị hoàn hảo.

Giới thiệu nguyên liệu

Bạch순대 xào

• 순대 (Sundae): 400g
• Rau củ:
  • Hành tây 1/2 củ (100g), hành lá 1 cây (150g), nấm đông cô 1/2 củ (50g), cà rốt 1/6 củ (30g)
  • Tỏi 10 tép (40g), bắp cải 1/6 cái (80g), lá tía tô 10 lá (20g), ớt xanh 3 quả (30g)
• Nguyên liệu khác:
  • Dầu mè 1/4 chén (30g), dầu ăn 1/4 chén (30g), đường 1/2 muỗng canh (5g), muối 1/2 muỗng canh (5g)
  • Bột mè rang 1 ½ muỗng canh (15g), miến 50g (đã ngâm), tiêu, vừng, nước vừa đủ

Nguyên liệu làm nước chấm

• Nguyên liệu nước chấm:
  Sốt ớt gochujang 4 muỗng canh (40g), tỏi băm 1 muỗng canh (10g), bột mè rang 1 ½ muỗng canh (15g), dầu mè 1 muỗng canh (7g), nước 2 muỗng canh (20g), tương đậu 2/3 muỗng canh (10g)

Cách làm

Cách làm Bạch순대 xào

1. Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm miến trong nước lạnh cho mềm.
• Cắt đôi hành lá, thái dài 5cm, hành tây thái dày.
• Nấm đông cô và cà rốt cắt đôi, thái mỏng, bắp cải cắt miếng vừa ăn.
• Ớt xanh và tỏi thái to, lá tía tô thái sợi.
• Cắt 순대 (Sundae) thành từng miếng dày 1-1,5cm.

2. Xào nguyên liệu cơ bản

• Cho dầu ăn vào chảo, cho tỏi vào xào ở lửa vừa cho đến khi vàng.
• Cho hành lá, hành tây, 순대 (Sundae) vào, đảo đều.

3. Thêm rau củ

• Cho bắp cải, nấm đông cô, cà rốt vào, thêm ít nước, xào.
• Thêm đường và muối để tạo vị ngon và gia vị cơ bản.

4. Thêm miến

• Cho miến đã ngâm vào một bên chảo, thêm chút nước, xào. Xào cho đến khi miến mềm.

5. Hoàn thiện

• Cuối cùng, cho ớt xanh, lá tía tô vào, rắc đều bột mè rang và dầu mè.
• Rắc tiêu và vừng lên trên để tăng hương vị, cho ra đĩa.

Làm nước chấm

1. Cho sốt ớt gochujang, tỏi băm, bột mè rang, dầu mè, tương đậu, nước vào bát, trộn đều.
2. Cho nước chấm ra bát riêng, dùng kèm với Bạch순대 xào.

Điểm nhấn của món ăn

1. Tăng thêm hương vị thơm ngon với dầu mè và bột mè rang
Dầu mè và bột mè rang là nguyên liệu chính giúp nâng cao hương vị của món Bạch순대 xào.

2. Sự đa dạng của nước chấm
Nước chấm được làm từ sốt ớt gochujang và tương đậu cay nồng, có thể dùng tùy theo sở thích, giúp bạn thưởng thức món ăn với nhiều hương vị phong phú hơn.

3. Sự kết hợp hài hòa của nhiều loại cấu trúc
Vị giòn dai của 순대 (Sundae), vị tươi mát của lá tía tô, vị cay nhẹ của ớt xanh tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo.

Mẹo nhỏ

• Thưởng thức cay nồng hơn: Có thể thêm ớt bột hoặc ớt xanh băm nhỏ để tăng độ cay.
• Kết hợp nhiều món ăn: Kết hợp với rau sống và tương chấm sẽ là món nhắm tuyệt vời với rượu Hàn Quốc.
• Ứng dụng nước chấm đơn giản: Thay vì sốt ớt gochujang, bạn có thể làm nước chấm từ nước tương để thưởng thức món ăn một cách thanh lịch.

Món Bạch순대 xào kiểu Hàn Quốc là món ăn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình hoặc món nhắm. Hãy cùng hoàn thiện bữa ăn đặc biệt của bạn với công thức của đầu bếp Baek Jong-won, với hương thơm nồng nàn của dầu mè và lá tía tô!