Công thức nấu canh thịt bò với củ cải trắng và canh thịt bò nấm theo phong cách Baek Jong Won

Món canh bò đậm đà, tiện lợi, rất thích hợp cho những khi bạn thèm một bát canh nóng hổi.
Hãy cùng tham khảo các mẹo nhỏ từ đầu bếp Baek Jong Won, từ nguyên liệu đến cách chế biến nhé!

Canh bò nấu với củ cải trắng (Mu)

[Nguyên liệu]

• Củ cải trắng (Mu): 1,5 chén (230g)
• Thịt bò nạc: 1 chén (150g)
• Hành tây: 1/4 củ (50g)
• Dầu mè: 1 muỗng canh (8g)
• Dầu ăn: 1 muỗng canh (8g)
• Hành lá: 1/3 chén (30g)
• Tỏi băm: 1 muỗng canh (15g)
• Nước tương: 2 muỗng canh (20g)
• Nước mắm cá cơm: 2 muỗng canh (20g)
• Muối hạt: 1/2 muỗng canh (5g)
• Tiêu xay: lượng vừa đủ
• Nước: 1.5L

[Cách làm]
1. Sơ chế nguyên liệu

• Củ cải trắng (Mu) cắt thành từng miếng dày khoảng 3cm.
• Thịt bò loại bỏ máu, hành lá thái nhỏ hoặc thái vát, hành tây thái sợi.

2. Xào thịt bò

• Cho dầu mè và dầu ăn vào nồi, cho thịt bò vào xào.
• Khi thịt bò săn lại, cho củ cải trắng (Mu) vào xào cùng.

3. Nấu canh

• Thịt bò chín, cho nước (1.5L), tỏi băm, nước tương, nước mắm cá cơm vào, đun lửa vừa trong khoảng 20 phút.

4. Hoàn thiện

• Thịt bò mềm, cho hành tây vào, đun sôi trở lại.
• Nêm muối vừa ăn, cho hành lá và tiêu xay vào, hoàn thiện món ăn.

Canh bò nấm

[Nguyên liệu]

• Củ cải trắng (Mu): 1,5 chén (230g)
• Thịt bò thái mỏng (dùng để làm Bulgogi): 2/3 chén (100g)
• Nấm mỡ: 3 cái (180g)
• Dầu mè: 1 muỗng canh (8g)
• Dầu ăn: 1 muỗng canh (8g)
• Hành lá: 1/3 chén (30g)
• Trứng gà: 1 quả (50g)
• Tỏi băm: 1 muỗng canh (15g)
• Nước tương: 2 muỗng canh (20g)
• Nước mắm cá cơm: 2 muỗng canh (20g)
• Muối hạt: 1/2 muỗng canh (5g)
• Tiêu xay: lượng vừa đủ
• Nước: 1.5L

[Cách làm]
1. Sơ chế nguyên liệu

• Củ cải trắng (Mu) cắt thành từng miếng dày khoảng 3cm.
• Thịt bò loại bỏ máu, nấm mỡ thái lát.
• Hành lá thái nhỏ hoặc thái vát, trứng gà đánh tan.

2. Xào thịt bò và củ cải trắng (Mu)

• Cho dầu mè và dầu ăn vào nồi, cho thịt bò vào xào.
• Thịt bò chín tái, cho củ cải trắng (Mu) vào xào cùng.

3. Nấu canh

• Thịt bò chín, cho nước (1.5L), tỏi băm, nước tương, nước mắm cá cơm vào, đun lửa vừa.
• Củ cải trắng (Mu) chín mềm, vớt ra, cho nấm mỡ vào, đun sôi.

4. Cho trứng và hành lá vào

• Nêm muối vừa ăn, cho trứng gà vào khuấy đều.
• Cuối cùng cho hành lá vào, đun sôi lại.

5. Hoàn thiện

• Múc canh ra bát, rắc tiêu xay lên trên, hoàn thiện món ăn.

Mẹo nấu ăn

• Loại bỏ máu trong thịt bò: Loại bỏ máu kỹ càng sẽ giúp nước dùng trong hơn.
• Độ dày của củ cải trắng (Mu): Cắt củ cải trắng (Mu) dày hơn sẽ giúp nước dùng đậm đà hơn.
• Thêm nấm: Có thể thêm nấm hương hoặc nấm kim châm.
• Điều chỉnh gia vị: Nêm nước tương và nước mắm cá cơm làm gia vị cơ bản, sau đó điều chỉnh gia vị bằng muối.

Hãy thưởng thức hai món canh bò đậm đà và thơm ngon theo công thức của đầu bếp Baek Jong Won. Một bát canh nóng hổi sẽ làm cho bữa ăn của bạn thêm phần trọn vẹn! 🍲