Công thức nấu súp gà của Baek Jong-won: Món ăn bổ dưỡng kiểu Hàn Quốc với nước dùng đậm đà

Canh gà hầm (닭곰탕)là món ăn bổ dưỡng đặc trưng của Hàn Quốc, kết hợp giữa thịt gà mềm mại và nước dùng đậm đà, thơm ngon. Chỉ với một con gà, bạn đã có thể chế biến được một bữa ăn no đủ, với nước dùng thanh ngọt và hương vị tuyệt vời, dễ dàng thưởng thức. Hãy cùng làm theo công thức của đầu bếp Baek Jong-won để tạo nên món canh gà hầm ngon tuyệt nhé!

Nguyên liệu làm canh gà hầm (khoảng 4 phần ăn)

Nguyên liệu làm nước dùng gà

• Gà (loại 9) (닭(9호)) 1 con
• Hành tây (양파) 125g
• Hành lá (대파) 1 cây (100g)
• Nước (물) 17 chén (3060ml)

Nguyên liệu làm canh gà hầm

• Gà đã luộc (삶은 닭) 1 con
• Hành lá (대파) 8 muỗng canh (56g)
• Cơm (밥) 4 bát (800g)
• Muối hạt (꽃소금) 1 muỗng canh (12g)
• Tiêu xay (후춧가루) Một chút

Cách làm nước dùng gà

1. Sơ chế gà

1. Dùng dao hoặc kéo để rạch bụng gà và dàn phẳng.
2. Lấy nội tạng và các tạp chất ra bằng cách đẩy nhẹ nhàng bằng tay, sau đó rửa sạch và chuẩn bị.

• Ngâm gà trong nước lạnh để loại bỏ máu giúp nước dùng được trong hơn.

2. Nấu nước dùng cơ bản

1. Cho **17 chén (3060ml) nước** vào nồi lớn, cho gà đã sơ chế, **hành tây (cả vỏ), hành lá (cắt khúc lớn)** vào, đặt lên bếp lửa to.
2. Khi nước sôi, giảm lửa xuống mức trung bình và đun trong 30 phút.
3. Sau 30 phút, nếu phần thịt ở chân gà nổi lên và xương lộ ra, dùng kẹp để xé thịt ức và đùi để kiểm tra xem đã chín chưa.
4. Khi gà chín hoàn toàn, vớt gà ra, đun tiếp nước dùng trong khoảng 30 phút nữa.

• Nếu gà lớn hoặc là gà ta thì tăng thời gian đun.

Cách làm canh gà hầm

1. Xé thịt gà

1. Vớt gà đã luộc ra và xé thịt gà thành từng miếng vừa ăn.
2. Không bỏ xương gà, cho lại vào nước dùng và đun thêm một lần nữa để nước dùng thêm đậm đà.

2. Hoàn thành nước dùng

1. Cho xương gà vào đun sôi rồi cho 1 muỗng canh muối hạt (꽃소금) để nêm gia vị.
2. Đun sôi để nước dùng đậm đà hơn.

3. Cho vào nồi đất

1. Cắt hành lá thành từng lát mỏng 0,3cm.
2. Cho **một bát cơm nóng (200g)** vào nồi đất.
3. Cho thịt gà đã xé lên trên cơm.
4. Lọc nước dùng qua rây rồi đổ vào nồi đất, rắc hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên là hoàn thành.

Sức hấp dẫn của canh gà hầm

1. Nước dùng đậm đà, thơm ngon

• Đun gà trong thời gian dài để tạo ra nước dùng có vị ngọt tự nhiên.

2. Thịt gà mềm mại

• Luộc gà vừa đủ để thịt gà mềm và giữ được độ ẩm.

3. Món ăn bổ dưỡng, no đủ

• Món canh thanh đạm, dễ ăn, giúp làm ấm bụng và tốt cho sức khỏe.

Mẹo: Cách thưởng thức canh gà hầm ngon hơn

• Thêm các loại rau ăn kèm
  • Hành hoa hoặc tỏi băm nhỏsẽ làm tăng hương vị của món ăn.
  • Ớt xanh thái nhỏ sẽ làm tăng vị cay nồng.
• Muốn nước dùng đậm đà hơn?
  • Khi đun nước dùng gà, cho thêm 5-6 tép tỏi và 1 tấm rong biển khôđể tăng thêm hương vị.
• Mẹo bảo quản nước dùng
  • Nấu nhiều nước dùng canh gà hầm và bảo quản trong tủ lạnh, khi nào cần thì hâm nóng lại rất tiện lợi.

Hãy cùng làm theo công thức canh gà hầm của đầu bếp Baek Jong-won (닭곰탕 레시피)để thưởng thức nước dùng đậm đà và có một bữa ăn ấm áp nhé! 😊