Công thức mì sợi rong biển của Baek Jong-won: Món ăn một tô ngon miệng và bổ dưỡng

Mì sợi rong biển (Dasima Kalgukksu)là một món ăn tốt cho sức khỏe, kết hợp giữa nước dùng đậm đà, thơm ngon từ rong biển và sợi mì dai ngon. Chỉ cần làm theo công thức của đầu bếp Baek Jong-won, từ khâu chuẩn bị nước dùng đến sơ chế nguyên liệu, ai cũng có thể dễ dàng chế biến món ăn hoàn hảo. Đây là món ăn trong một bát, phù hợp với những ai ưa thích hương vị thanh tao, nhẹ nhàng. Hãy thử ngay hôm nay nhé!

Nguyên liệu làm mì sợi rong biển

Nước dùng rong biển (khoảng 4 phần)

• Rong biển khô (Kon Dasima) 54g
• Nước 15 chén (2700g)

Mì sợi rong biển (khoảng 2 phần)

• Nước dùng rong biển (Dasima Yukksu) Khoảng 6 chén (1100g)
• Mì sợi kalgukksu 225g
• Bột cá cơm (Myeolchigaru) 3/5 muỗng canh (3g)
• Nước tương (Gukganjang) 1 muỗng canh (10g)
• Muối hạt (Kkotsogeum) Khoảng 1/6 muỗng canh (2.5g)
• Bí ngô (Doejib Hobak) Khoảng 1/5 quả (70g)
• Cà rốt (Danggeun) Khoảng 1/6 quả (48g)
• Khoai tây (Gamja) Khoảng 1/3 quả (54g)
• Hành tây (Yangpa) Khoảng 1/4 quả (70g)
• Hành lá (Daepa) 2/3 chén (40g)
• Ớt xanh (Cheongyanggochu) 2 quả (20g)
• Rong biển ngâm (Bullin Dasima Chae) 80g
• Vừng (Kkaesogeum) Một ít
• Tiêu (Huhuchgaru) Một ít

Cách làm mì sợi rong biển

1. Làm nước dùng rong biển

1. Cho 54g rong biển khôvào bát tô và đổ vào **15 chén (2700g) nước ấm**, ngâm khoảng 5-10 phút.
2. Sử dụng rong biển đã ngâm để chuẩn bị tạo nên vị nước dùng đậm đà.

2. Sơ chế nguyên liệu

1. Cá cơm (Myeolchi)làm sạch ruột, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay để làm bột cá cơm (Myeolchigaru).
2. Bí ngô (Doejib Hobak), cà rốt (Danggeun), khoai tây (Gamja), hành tây (Yangpa)cắt sợi dày khoảng 0,4cm, dài khoảng 7cm.
3. Hành lá (Daepa)và ớt xanh (Cheongyanggochu)xắt nhỏ.
4. Rong biển đã ngâm cuộn tròn lại rồi thái sợi dài.
5. Mì sợi kalgukksucho vào rổ, nhẹ nhàng tách các sợi mì ra, không để bị gãy, rồi rửa sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ phần bột thừa.

3. Nấu nước dùng

1. Cho vào nồi khoảng 6 chén (1100g) nước dùng rong biển, 1 muỗng canh nước tương, 3/5 muỗng canh bột cá cơmvà đun ở lửa vừa.
2. Khi nước dùng sôi, cho mì sợi kalgukksuvà rong biển thái sợivào.

4. Thêm rau củ

1. Khi nước dùng sôi trở lại, cho khoai tây, cà rốt, hành tâyvào và đun cho đến khi chín.
2. Nêm nếm với khoảng 1/6 muỗng canh muối hạt.
3. Khi khoai tây chín khoảng một nửa, cho bí ngôvào.

5. Hoàn thiện món ăn

1. Khi mì gần chín, cho ớt xanhvà hành lávào để tăng hương vị cho nước dùng.
2. Múc mì ra bát, rắc lên trên một ít vừngvà tiêulà hoàn thành.

Sức hấp dẫn của mì sợi rong biển

1. Vị ngon đậm đà của nước dùng rong biển
Nước dùng được làm từ rong biển và cá cơm tạo nên hương vị đậm đà, thanh khiết, hoàn thiện món súp nhẹ nhàng.

2. Sự kết hợp hài hòa giữa nhiều loại rau củ và hương vị cân bằng
Vị ngọt của các loại rau củ như khoai tây, bí ngô, cà rốt kết hợp với vị cay nhẹ của ớt xanh tạo nên sự hài hòa.

3. Một bữa ăn lành mạnh với những nguyên liệu đơn giản
Bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này với những nguyên liệu có sẵn trong nhà mà không cần đến nguyên liệu cầu kì, mang đến một bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng.

Mẹo: Cách thưởng thức mì sợi rong biển ngon hơn

• Điều chỉnh độ cay
  Có thể tăng thêm vị cay bằng cách thêm ớt xanh hoặc rắc một ít bột ớt.
• Thêm gia vị
  Thêm rong biển khô hoặc mè rang sẽ làm tăng thêm hương vị của món ăn.
• Thêm các loại hải sản khác nhau
  Thêm tôm hoặc nghêu sẽ làm tăng thêm vị ngọt và tạo nên nước dùng đậm đà hơn.

Công thức làm mì sợi rong biển (Dasima Kalgukksu)của đầu bếp Baek Jong-won rất dễ làm theo, nhưng vẫn đảm bảo hương vị tuyệt vời. Tối nay, hãy cùng gia đình thưởng thức món mì sợi thanh tao và bổ dưỡng này nhé!