Công thức làm đậu phụ kim chi của Baek Jong Won

Món ăn kèm và món nhậu kết hợp dưa cải muối và đậu phụ

Công thức làm dưa cải muối đậu phụ do Baek Jong-won giới thiệu là một món ăn nổi tiếng, kết hợp hài hòa giữa dưa cải muối chín kỹ, thịt heo thơm ngon và đậu phụ mềm mại.

Nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

• Dưa cải muối tươi (tốt nhất là loại hơi lên men) 300g
• Thịt heo (khuyến nghị dùng phần vai) 200g
• Đậu phụ 1 bìa (khoảng 300g)

Nguyên liệu gia vị:

• Đường 1 muỗng canh
• Nước tương 1 muỗng canh
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Ớt bột 1/2 muỗng canh
• Dầu mè 1 muỗng canh
• Nước 1 chén
• Hành lá 1 cây
• Hành tây 1/2 củ
• Cà rốt một ít (tùy chọn)

Cách làm

1. Chuẩn bị đậu phụ

• Vắt khô đậu phụ và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Cho một ít dầu vào chảo, rán đậu phụ cho đến khi vàng đều các mặt, sau đó để riêng.

2. Xào thịt heo

• Cho thịt heo vào chảo, xào ở lửa vừa cho đến khi mặt ngoài vàng.
• Khi thịt heo bắt đầu tiết ra mỡ, cho đường vào và làm cho nó caramel nhẹ.

3. Thêm dưa cải muối và rau củ

• Cho dưa cải muối vào xào cùng với thịt heo, thêm ớt bột và tỏi băm.
• Xào khoảng 5 phút cho đến khi dưa cải muối mềm.
• Thêm hành tây, hành lá, cà rốt… để tăng thêm màu sắc và hương vị.

4. Làm nước sốt

• Đổ 1 chén nước vào chảo, khuấy đều để gia vị và nguyên liệu hòa quyện.
• Thêm nước tương để nêm nếm.
• Vặn nhỏ lửa và đun sôi nhẹ khoảng 5-10 phút cho ngấm gia vị.

5. Hoàn thiện

• Xếp dưa cải muối và thịt heo đã xào vào đĩa, kèm theo đậu phụ đã rán.
• Rắc dầu mè và vừng trắng lên trên cùng để hoàn thiện.

Mẹo và lưu ý

1. Chọn dưa cải muối:

• Nên dùng dưa cải muối hơi lên men chứ không nên dùng loại quá chua. 2. Phần thịt:
• Thịt vai heo có hương vị thơm ngon và giá cả phải chăng. Có thể dùng cả thịt ba chỉ nhưng sẽ nhiều mỡ hơn. 3. Điều chỉnh lượng nước:
• Điều chỉnh lượng nước tùy thuộc vào hàm lượng nước trong dưa cải muối. 4. Cách chế biến đậu phụ:
• Đậu phụ cần được rán vàng để có được độ giòn ngon và không bị nát khi ngâm trong nước sốt.

Gợi ý kết hợp

• Ăn kèm với cơm: Ăn cùng cơm nóng rất ngon và no bụng.
• Món nhậu: Thưởng thức cùng với rượu soju hoặc makgeolli sẽ càng tuyệt vời hơn.

Hãy cùng thưởng thức món dưa cải muối đậu phụ ngon tuyệt vời với công thức của Baek Jong-won nhé! 😋