Công thức làm Mabo Đậu phụ đơn giản của Baek Jong-won

Khẩu phần: 4 người

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu: 20 phút

Nguyên liệu

Sốt Mapo Tofu:

• Tương ớt Hàn Quốc (Gochujang): 1 chén
• Tỏi băm nhỏ: 1 chén
• Bột ớt Hàn Quốc (Gochugaru): 1 chén
• Đường: 1 chén
• Nước tương: 1 chén
• Mirin (hoặc rượu nấu ăn): 1 chén

Món Mapo Tofu chính:

• Đậu phụ (đậu phụ cứng): 1 bìa (cắt thành khối khoảng 1 inch)
• Thịt lợn băm nhỏ: 450g
• Dầu ăn: 1/4 chén
• Hành tây: 1 củ (băm nhỏ)
• Hành lá: 4 cây (băm nhỏ)
• Bột ngô: 1 muỗng canh
• Nước: 1/4 chén
• Muối, tiêu: một chút

Cách làm

1. Làm sốt Mapo Tofu

1. Cho tương ớt, tỏi băm nhỏ, bột ớt, đường, nước tương, mirin vào một tô lớn.
2. Trộn đều và để trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ, tối đa là qua đêm để sốt được ngấm vị.

• Mẹo: Làm sốt trước sẽ giúp món ăn có vị ngon hơn.

2. Chuẩn bị đậu phụ

1. Dùng khăn giấy thấm khô đậu phụ để loại bỏ bớt nước.

3. Nấu thịt lợn

1. Cho dầu ăn vào chảo lớn hoặc chảo sâu lòng, đun nóng ở lửa vừa.
2. Cho thịt lợn băm nhỏ vào, dùng thìa tán nhỏ và xào cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu.
3. Cho thịt lợn đã xào ra khỏi chảo.

4. Xào hành tây

1. Cho hành tây băm nhỏ vào cùng chảo và xào cho đến khi hành tây trong suốt.

5. Trộn các nguyên liệu

1. Cho thịt lợn đã xào vào lại chảo.
2. Thêm sốt Mapo Tofu đã ướp và đun ở lửa nhỏ.
3. Thêm đậu phụ một cách nhẹ nhàng và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút cho đến khi đậu phụ mềm và ngấm gia vị.

6. Điều chỉnh độ sánh của sốt (tùy chọn)

1. Trộn bột ngô và nước trong một bát nhỏ để tạo thành hỗn hợp bột ngô.
2. Từ từ đổ hỗn hợp bột ngô vào chảo và khuấy đều.
3. Tiếp tục đun trong 1-2 phút cho đến khi sốt sánh lại.

7. Hoàn thiện và bày ra đĩa

1. Rắc hành lá lên trên để tăng thêm hương vị.
2. Múc Mapo Tofu lên trên cơm nóng và thưởng thức.

Mẹo nấu ăn

• Chuẩn bị đậu phụ: Thấm khô đậu phụ kỹ lưỡng sẽ giúp đậu phụ không bị nát trong quá trình nấu.
• Điều chỉnh độ cay: Có thể tăng hoặc giảm lượng tương ớt và bột ớt để điều chỉnh độ cay.
• Thêm nhiều nguyên liệu khác: Có thể thêm các loại rau khác nhau như nấm đông cô, ớt chuông, bí xanh...
• Bảo quản sốt: Sốt Mapo Tofu có thể được làm trước và bảo quản trong tủ lạnh đến 1 tuần.

Trình bày món ăn

• Múc Mapo Tofu lên trên cơm nóng và cho vào bát.
• Rắc hành lá và vừng lên trên để trang trí.

Hãy thưởng thức món Mapo Tofu ngon tuyệt với công thức đơn giản nhưng đậm đà này nhé! 😋