Công thức làm Japchae của Baek Jong-won: Cách làm truyền thống và đơn giản để tạo nên món Japchae hoàn hảo

Japchae

Japchae là một món ăn tiêu biểu của Hàn Quốc, sự kết hợp hài hòa của nhiều nguyên liệu tạo nên hương vị đậm đà và độ giòn ngon. Công thức của Baek Jong Won giới thiệu cả hai cách làm truyền thống và cách làm đơn giản, được thiết kế để bất cứ ai cũng có thể dễ dàng thực hiện.

Japchae theo phương pháp truyền thống

Nguyên liệu

Miến dong (당면): 250g
Rau bina (시금치): 150g
Thịt lợn (dùng cho japchae) (돼지고기(잡채용)): 110g (khoảng 2/3 chén)
Nấm mèo khô (건 목이버섯): 3g (khoảng 1/2 chén)
Hành tây (양파): 180g (khoảng 2 chén)
Hành lá (대파): 40g (khoảng 2/3 chén)
Cà rốt (당근): 40g (khoảng 2/3 chén)
Nước tương (진간장): 4 muỗng canh
Đường trắng (황설탕): 2 muỗng canh
Dầu mè (참기름): 4 muỗng canh
Tỏi băm (간 마늘): 1 muỗng canh
Dầu ăn (식용유): 4 muỗng canh
Muối (꽃소금): 1/3 muỗng canh
Vừng (통깨): 1/2 muỗng canh
Bột ngọt (MSG) (MSG): 1/3 muỗng canh (tùy chọn)
Tiêu (후춧가루): một ít
Tương đen (노두유): 1 muỗng canh (tùy chọn)

Cách làm

1. Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu

Ngâm miến dong trong nước lạnh khoảng 30 phút rồi luộc.
Rửa sạch rau bina, bỏ rễ và tách từng cọng.
Cắt nhỏ hành tây theo chiều dọc, thái sợi cà rốt và cắt xéo hành lá.
Ngâm nấm mèo trong nước, xé nhỏ thành từng miếng vừa ăn.

2. Xào thịt và rau củ

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, xào thịt lợn, nêm thêm một ít muối để ướp.
Khi thịt chín một nửa, cho hành tây, cà rốt, hành lá, nấm mèo vào xào.
Khi rau củ hơi mềm, cho rau bina vào xào thêm một lúc.
Trải nguyên liệu đã xào lên một đĩa rộng để nguội.

3. Trộn miến dong và gia vị

Cho tỏi băm, đường trắng, nước tương, muối vào miến dong đã luộc để ướp.
Cho rau củ đã xào vào và trộn đều.
Thêm tương đen để tạo màu sắc bắt mắt và cho dầu mè để tăng hương vị.

4. Hoàn thiện

Cho japchae ra đĩa, rắc vừng lên trên và hoàn thành.

Japchae theo cách làm đơn giản