Công thức Kimchi jjigae thịt heo theo phong cách Baek Jong-won: Món ăn truyền thống đậm đà hương vị Hàn Quốc

Đậu hủ sốt kimchi là món ăn hấp dẫn được nhiều gia đình Hàn Quốc yêu thích. Sự kết hợp giữa kimchi chua và thịt heo tạo nên hương vị đậm đà, phong phú. Món ăn này dựa trên công thức của Baek Jong Won, rất đơn giản nhưng ngon miệng, phù hợp với cả những người mới bắt đầu nấu ăn lẫn những đầu bếp chuyên nghiệp. Đậu hủ sốt kimchi với kimchi mềm và thịt heo mềm mại là món ăn kèm cơm tuyệt vời, đặc biệt thích hợp cho những ngày trời lạnh.

Giới thiệu nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Thịt heo ba chỉ (thăn): 1kg (Sử dụng để có được độ mềm và hương vị đậm đà)
• Kimchi chua: 1,3kg (Kimchi càng lên men càng thích hợp cho món hấp)
• Hành tây: ½ củ (100g)
• Hành lá: 1 chén (80g)
• Ớt xanh: 3 quả (20g)

Nguyên liệu gia vị

• Đường vàng: 3 muỗng canh (30g)
• Nước tương: 2 muỗng canh (20g)
• Tương đậu: 1 muỗng canh (15g)
• Tỏi băm: 1 muỗng canh (15g)
• Ớt bột thô: 2 muỗng canh (10g)
• Nước: 6 chén (1,2L)

Cách làm

1. Chuẩn bị hỗn hợp gia vị

• Cho vào bát đường vàng, nước tương, tương đậu, tỏi băm, ớt bột thô và trộn đều để tạo thành hỗn hợp gia vị.
• Tương đậu tạo nên vị ngon, ớt bột tạo nên vị cay vừa phải và màu sắc đẹp mắt.

2. Sơ chế nguyên liệu

• Hành tây thái sợi to để dễ ngấm gia vị.
• Hành lá thái nhỏ làm hành phi, tăng thêm hương vị.
• Ớt xanh thái lát dày để giữ được vị cay.
• Thịt heo cắt thành từng miếng vừa ăn, có thể loại bỏ một ít mỡ nếu muốn.

3. Xếp nguyên liệu vào nồi

• Trải đều kimchi xuống đáy nồi.
• Xếp thịt heo lên trên, rồi lại phủ kimchi lên thịt.
• Rắc đều hành tây, ớt xanh, hành lá lên trên cùng.

4. Trộn hỗn hợp gia vị và nước

• Trộn đều hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị với 6 chén nước (1,2L).
• Đổ hỗn hợp gia vị vào nồi sao cho ngập nguyên liệu.

5. Nấu

• Đun sôi ở lửa lớn.
• Khi sôi, giảm lửa nhỏ, đậy nắp và ninh khoảng 40-60 phút.
• Khi thịt mềm và kimchi chín mềm, nếm gia vị và thêm muối nếu cần.

6. Hoàn thành

• Cho thêm một ít giấm để tăng thêm vị chua nếu muốn.
• Múc ra đĩa và trang trí bằng hành lá.

Mẹo nấu ăn

1. Chọn kimchi

• Kimchi chua là tốt nhất, nếu quá chua có thể rửa qua nước trước khi dùng.

2. Sử dụng các phần thịt heo

• Ngoài ba chỉ, có thể sử dụng sườn hoặc nạc vai để có hương vị khác biệt.

3. Nguyên liệu bổ sung

• Thêm nấm (nấm kim châm, nấm hương) hoặc khoai tây sẽ làm cho món ăn thêm hấp dẫn.

4. Ứng dụng đa dạng

• Đậu hủ sốt kimchi còn lại có thể được biến tấu thành canh kimchi hoặc xé nhỏ làm cơm rang.

Sự quyến rũ của ẩm thực Hàn Quốc

Đậu hủ sốt kimchi là một trong những món ăn không thể thiếu trên mâm cơm gia đình Hàn Quốc. Sự kết hợp giữa kimchi chín kỹ và thịt heo là món ăn kèm cơm tuyệt vời, đặc trưng bởi vị mềm mại và hương vị phong phú của món hấp.

Đặc biệt, khi làm theo công thức của Baek Jong Won, bạn có thể dễ dàng tạo ra món ăn ngon không khác gì nhà hàng với những bước đơn giản. Hãy cùng gia đình tận hưởng món ăn truyền thống của Hàn Quốc ấm áp này vào tối nay!

Hãy thưởng thức hương vị đậm đà của món ăn Hàn Quốc với công thức đậu hủ sốt kimchi của Baek Jong Won!