Món canh rong biển lạnh theo công thức của Baek Jong Won: Món ngon mùa hè chua cay mát lạnh

Mì rong lạnh (미역냉국)là món canh lạnh kiểu Hàn Quốc giúp kích thích vị giác và mang lại cảm giác mát lạnh trong những ngày hè nóng bức. Sự kết hợp giữa vị giòn dai của rong biển và nước dùng chua ngọt thanh mát tạo nên một hương vị tinh khiết. Nếu làm theo công thức của đầu bếp Baek Jong Won, bạn có thể hoàn thành món mì rong lạnh đậm đà với hương vị sâu lắng chỉ qua vài bước đơn giản.

Nguyên liệu làm mì rong lạnh (khoảng 2-3 phần ăn)

• Rong biển ngâm mềm (불린 미역) 1 và 1/2 chén (135g) → Rong biển khô (건미역) 13g
• Hành tây (양파) 1/2 củ (125g)
• Ớt xanh (청양고추) 2 quả (20g)
• Ớt đỏ (홍고추) 1 quả (10g)
• Tỏi băm (간 마늘) 1 muỗng canh (20g)
• Giấm gạo (양조식초) 1/2 chén (90ml)
• Đường vàng (황설탕) 2 và 1/2 muỗng canh (30g)
• Nước chấm (액젓) 2 muỗng canh (16g)
• Nước tương (국간장) 6 muỗng canh (60g)
• Nước (물) 3 chén (540ml)
• Đá viên (얼음) 20 viên

Cách làm mì rong lạnh

1. Chuẩn bị rong biển

1. Cho **rong biển khô (건미역) 13g** vào nước lạnh và ngâm cho mềm.
2. Rửa sạch rong biển đã ngâm mềm, vắt kiệt nước.
3. Cắt rong biển thành từng miếng vừa ăn.

2. Sơ chế rau củ

1. Hành tây (양파)cắt sợi dày 0,3cm.
2. Ớt xanh (청양고추)và ớt đỏ (홍고추)băm nhỏ để tăng thêm vị cay.

3. Ướp rong biển

1. Cho giấm gạo 1/2 chén, đường vàng 2 và 1/2 muỗng canhvào rong biển đã chuẩn bị, dùng tay trộn nhẹ nhàng.
2. Cho thêm nước chấm 2 muỗng canh, nước tương 3 muỗng canhvào và trộn đều cho gia vị thấm đều.

4. Làm nước dùng và cho rau củ vào

1. Cho hành tây thái sợivào và trộn nhẹ nhàng để hành tây không bị nát.
2. Cho ớt xanh, ớt đỏvào và trộn nhẹ để tăng thêm hương vị cay.
3. Cho thêm **nước 3 chén (540ml)** và phần **nước tương còn lại 3 muỗng canh** để nêm nếm.

• Tùy thích, bạn có thể cho thêm bột ngọt (MSG) 1/3 muỗng canhđể tăng thêm hương vị đậm đà.

5. Cho đá vào và hoàn thành

1. Cho 20 viên đávào để làm lạnh.
2. Múc mì rong lạnh ra bát và thưởng thức vị ngon mát lạnh, dễ chịu.

Sức hấp dẫn của mì rong lạnh

1. Món ngon mùa hè

• Nước dùng mát lạnh cùng vị chua ngọt thanh mát giúp kích thích vị giác trong những ngày hè nóng nực.
  2. Quy trình chế biến đơn giản
• Chỉ cần ngâm rong biển và ướp gia vị là đã hoàn thành, ai cũng có thể dễ dàng làm được.
  3. Nhiều cách chế biến khác nhau
• Ăn không cũng ngon, nếu muốn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể kết hợp với mì luộc, tôm luộc, dưa chuột thái sợiđể có một bữa ăn thịnh soạn hơn.

Mẹo: Cách thưởng thức mì rong lạnh ngon hơn

• Muốn vị chua hơn?
  • Thêm 1-2 muỗng canh giấm để tăng thêm vị chua.
• Muốn vị đậm đà hơn?
  • Thêm nước tương và nước chấm để tăng thêm vị mặn đậm đà.
• Thêm nguyên liệu để món ăn thêm phong phú!
  • Thêm **mì luộc** sẽ biến thành mì rong lạnh!
  • Thêm **tôm luộc** hoặc **mực luộc** sẽ biến thành canh lạnh hải sản.

Hãy thử làm món mì rong lạnh (미역냉국)theo công thức của đầu bếp Baek Jong Won để chuẩn bị cho mình một bữa ăn mát lạnh và dễ chịu trong những ngày hè oi bức. Sự kết hợp giữa vị chua ngọt của nước dùng và độ giòn dai của rong biển chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng!