Công thức làm canh tương ớt cay nồng kiểu Baek Jong Won

Món canh cay Gochujang với hương vị đậm đà và nước dùng đậm đà, cay nồng là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Hàn Quốc. Sử dụng công thức của Baek Jong Won, bạn có thể tạo ra hương vị đậm đà ngay cả với những nguyên liệu đơn giản, vì vậy ngay cả những người mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể dễ dàng thử. Chúng tôi giới thiệu công thức canh Hàn Quốc ngon nhất, giúp bạn no bụng với sự kết hợp của thịt ba chỉ, khoai tây và nấm.

[Nguyên liệu]

• Dầu mè (Chamgirum): 2 muỗng canh (15g)
• Dầu ăn (Sikyongyu): 2 muỗng canh (15g)
• Tương ớt Hàn Quốc (Gochujang): 4 muỗng canh (60g)
• Ớt bột thô (Gukgun gochugaru): 1 muỗng canh (10g)
• Nước tương (Gukganjang): 3 muỗng canh (30g)
• Khoai tây (Gamja): 1 củ (180g)
• Thịt ba chỉ thái mỏng (Daepea samgyeopsal): 3 nắm (150g)
• Hành lá (Daepa): 2/3 cốc (60g)
• Nước mắm cá cơm (Myeolchi aekjeot): 1 muỗng canh (10g)
• Tỏi băm (Ganmaneu): 2 muỗng canh (30g)
• Nấm hương (Neutaribeoseot): 2 cốc (50g)
• Hành tây (Yangpa): 1/2 củ (130g)
• Ớt xanh (Cheongyanggochu): 2 quả (13g)
• Tiêu xay (Huchutgaru): 1/2 muỗng canh (3g)
• Nước (Mul): 500ml

[Cách làm]

1. Sơ chế nguyên liệu

• Hành lá thái nhỏ, hành tây thái mỏng.
• Ớt xanh thái nhỏ, khoai tây cắt hạt lựu vừa phải.
• Nấm hương xé nhỏ.

2. Xào tương ớt

• Cho dầu mè và dầu ăn vào chảo, thêm tương ớt vào và xào trên lửa nhỏ cho đến khi tương ớt không bị cháy.
• Khi tương ớt được xào chín, cho ớt bột thô vào trộn đều, sau đó thêm nước vào.

3. Thêm nguyên liệu và đun sôi

• Cho khoai tây vào trước, đun sôi, sau đó thêm thịt ba chỉ thái mỏng, tỏi băm, nước tương, nước mắm cá cơm.
• Cho nấm hương và hành tây vào và đun cùng.

4. Hoàn thiện món ăn

• Khi khoai tây chín, cho ớt xanh và hành lá vào.
• Cuối cùng, rắc tiêu xay để tăng thêm hương vị.

5. Hoàn thành

• Múc canh ra bát, rắc hành lá thái nhỏ lên trên và thưởng thức khi còn nóng.

Mẹo nấu ăn

• Không nên thái khoai tây quá mỏng vì sẽ làm canh bị đặc lại, hãy giữ độ dày vừa phải.
• Bạn cũng có thể sử dụng thịt vai thái mỏng thay cho thịt ba chỉ thái mỏng.
• Điều chỉnh lượng tương ớt theo khẩu vị để điều chỉnh độ cay của nước dùng.

Hãy cùng thưởng thức món canh Gochujang theo phong cách Baek Jong Won, đậm đà hương vị gia đình Hàn Quốc, dễ dàng làm tại nhà và tận hưởng bữa ăn ấm áp!