Công thức nấu món canh cải thảo cay kiểu Baek Jong Won: Món canh đậm đà hương vị Hàn Quốc

Canh cải thảo

Pa-gae-jang là món súp kiểu Hàn Quốc sử dụng hành lá và thịt bò làm nguyên liệu chính, nổi bật với hương vị cay nồng và đậm đà đặc trưng. Đặc biệt, công thức của Baek Jong Won được sử dụng để chế biến Pa-gae-jang, với phương pháp chế biến đơn giản và gia vị hài hòa, giúp bất cứ ai cũng có thể dễ dàng hoàn thành một bữa ăn ngon miệng.
Vị ngọt thanh của hành lá kết hợp với hương vị thơm ngon của thịt tạo nên nước dùng cay nồng, đậm đà, Pa-gae-jang càng tuyệt vời hơn khi ăn kèm với một bát cơm.

Giới thiệu nguyên liệu

Pa-gae-jang

Thịt bò dùng để nướng: 400g (đã được cắt thành miếng vừa ăn)
Hành lá: 6 cây (800g, cắt thành đoạn dài 4-5cm)
Dầu ăn: 1/4 chén (30g)
Dầu mè: 1/4 chén (30g)
Miến: 100g (đã được ngâm mềm trước)
Nước: 11 chén (2L)
Tảo bẹ khô: 10 miếng (10g)
Tỏi băm: 2 thìa canh (30g)
Nước tương: 4 thìa canh (40g)
Nước mắm cá cơm: 3 thìa canh (30g)
Muối hạt: 1 thìa canh (10g)
Tiêu xay: lượng vừa đủ

Nguyên liệu gia vị cay

Ớt bột thô: 2.5 thìa canh (25g)
Ớt bột mịn: 1 thìa canh (10g)
Nước: 4 thìa canh (40g)
Nước tương: 2 thìa canh (20g)
Tỏi băm: 1 thìa canh (15g)
Ớt xanh: 3 quả (20g, băm nhỏ)

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu cơ bản

1. Miến được ngâm trong nước khoảng 20-30 phút.
2. Hành lá được bổ đôi và cắt thành đoạn dài 4-5cm.

Hành lá là nguyên liệu chính của Pa-gae-jang, cần cho đủ lượng hành để có nước dùng đậm đà và ngọt thanh.
3. Thịt bò được cắt thành miếng vừa ăn, ớt xanh được băm nhỏ.

2. Xào hành lá và thịt bò

1. Cho dầu ăn và dầu mèvào nồi, rồi cho thịt bòvào xào ở lửa vừa.

Xào cho đến khi thịt chín.
2. Khi thịt chín, cho hành lávào xào cùng cho đến khi hành hơi mềm.
Xào hành lá thật kỹ để tăng thêm hương vị ngọt thanh đặc trưng.

3. Nấu nước dùng

1. Cho nước tương và nước mắm cá cơmvào nguyên liệu đã xào, nêm nếm lại rồi xào thêm một lần nữa.
2. Cho nước (2L) và tảo bẹ khôvào, đun sôi ở lửa lớn.

Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ liu riu để nước dùng được đậm đà.
Tảo bẹ khôcó thể vớt ra sau khi nước dùng đã được, hoặc có thể thái nhỏ rồi cho vào.
3. Cho tỏi bămvào nước dùng đang sôi, nêm nếm lại, nếu cần có thể thêm muối hạtđể điều chỉnh gia vị.

4. Chuẩn bị hỗn hợp gia vị cay

1. Cho ớt bột thô, ớt bột mịn, nước, nước tương, tỏi băm, ớt xanh băm nhỏvào một bát nhỏ rồi trộn đều.
2. Có thể điều chỉnh lượng hỗn hợp gia vị cay tùy theo sở thích rồi cho vào Pa-gae-jang.

5. Miến và công đoạn hoàn thiện

1. Miến đã ngâmđược trụng qua nước sôi cho chín, sau đó vớt ra để ráo.
2. Múc nước dùng Pa-gae-jang đã hoàn thành vào bát, cho miến vào.
3. Rắc tiêu xay lên trên để hoàn thiện.

Có thể thêm vừng ranghoặc ớt xanh tùy thích để tăng thêm hương vị cay nồng.

Sự hấp dẫn của Pa-gae-jang và những món ăn kèm hợp vị

1. Sự kết hợp với cơm
Trộn Pa-gae-jang nóng hổi với cơm sẽ giúp hương vị đậm đà của nước dùng thấm vào từng hạt cơm, tạo nên một bữa ăn Hàn Quốc tuyệt vời.

2. Ăn kèm với kim chi
Kim chi cay nồng và thanh mát sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà của Pa-gae-jang.

3. Thêm các món ăn kèm kiểu Hàn Quốc
Thêm các món rau luộc đơn giản, các loại dưa muối, hoặc rau muống xào sẽ giúp bữa ăn thêm phong phú.

Sự đặc biệt của Pa-gae-jang được chế biến theo công thức của Baek Jong Won

Pa-gae-jang theo công thức của Baek Jong Wonlà công thức dễ thực hiện với quy trình và sự kết hợp nguyên liệu đơn giản.
Sự kết hợp của hành lá, thịt bò và gia vị cay không chỉ đơn thuần là một món súp mà còn vượt xa điều đó. Đặc biệt, việc thêm miến giúp món ăn trở nên bổ dưỡng và hoàn hảo hơn cho một bữa ăn.
Pa-gae-jang là món ăn lý tưởng cho cả gia đình vào cuối tuần hoặc những ngày đặc biệt, vì có thể chế biến với số lượng lớn!