Cách làm món muối chua cải củ cải theo công thức của Baek Jong Won: đơn giản và ngon miệng

Mức muối chua (무생채) là một trong những món ăn kèm tiêu biểu của Hàn Quốc, nổi tiếng với vị chua thanh và giòn ngon. Hãy cùng làm món mức muối chua tại nhà một cách dễ dàng với công thức của đầu bếp Baek Jong-won!

Nguyên liệu

• Củ cải trắng (무): 1 củ cỡ trung bình (khoảng 500g)
• Muối (소금): 1 muỗng canh
• Giấm (식초): 2 muỗng canh
• Đường (설탕): 2 muỗng canh
• Nước mắm (액젓)(tùy chọn): 1 muỗng canh
• Ớt bột (고춧가루): 1 muỗng canh
• Hành lá (대파): 1/2 cây (cắt nhỏ)
• Tỏi (마늘)(tùy chọn): 2 tép (băm nhỏ)
• Gừng (생강)(tùy chọn): 1 miếng nhỏ (say nhuyễn)

Cách làm

1. Chuẩn bị củ cải trắng

1. Rửa sạch củ cải trắng và gọt vỏ.
2. Sử dụng dao cắt rau củ (mandoline slicer) hoặc dao để thái củ cải thành lát mỏng.

• Độ dày khoảng 2-3mm là lý tưởng.
  3. Cho lát củ cải vào một tô lớn.

2. Ướp củ cải

1. Rắc đều muối (소금)lên củ cải.
2. Nhẹ nhàng trộn đều muối với củ cải.
3. Để yên trong 10-15 phút để loại bỏ bớt nước trong củ cải.

3. Làm nước sốt

1. Cho giấm, đường, nước mắm (tùy chọn), ớt bộtvào một tô khác và trộn đều.
2. Tùy theo khẩu vị, thêm tỏi bămvà gừng xay.
3. Khuấy đều cho đến khi gia vị hòa quyện.

4. Trộn mức muối chua

1. Vắt nhẹ củ cải đã ướp để loại bỏ bớt nước.
2. Cho củ cải đã vắt nước vào tô nước sốt.
3. Thêm hành lá cắt nhỏvào và trộn đều.

5. Ướp và điều chỉnh vị

1. Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín tô mức muối chua và cho vào tủ lạnh ướp ít nhất 30 phút.

• Thời gian ướp càng lâu thì món ăn càng đậm đà.
  2. Sau 30 phút, nếm thử và thêm muối, đường, giấm, nước mắmcho vừa khẩu vị.

Mẹo nhỏ

1. Thái lát mỏng

• Sử dụng dao cắt rau củ sẽ giúp thái lát củ cải mỏng và đều hơn.
  2. Sử dụng găng tay bảo hộ
• Hãy đeo găng tay bảo hộ khi sử dụng dao cắt rau củ để bảo vệ đôi tay của bạn.
  3. Thêm nguyên liệu
• Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm dầu mè, vừng, bột mè để tăng thêm hương vị.
  4. Thời gian ướp lâu
• Ướp mức muối chua trong tủ lạnh vài giờ hoặc qua đêm để có hương vị đậm đà hơn.

Cách dùng và trình bày

• Dùng làm món ăn kèm
  • Kết hợp với các món thịt hoặc bibimbap.
• Trang trí
  • Rắc thêm vừng hoặc hành lá thái nhỏ lên trên để món ăn thêm hấp dẫn.

Món mức muối chua theo phong cách đầu bếp Baek Jong-won là món ăn kèm đơn giản, chua thanh, dễ làm mà ai cũng có thể thực hiện được. Hãy bắt tay vào làm ngay tại nhà nhé! 😊