Công thức làm bánh bao thịt theo phong cách Baek Jong Won

Hãy cùng làm những chiếc bánh bao thịt thơm ngon, mềm mại tại nhà nhé!

[ Nguyên liệu ]

Nguyên liệu nhân bánh bao

• Đậu phụ: 1/2 hộp (160g)
• Hành lá: 1 chén (70g)
• Hành tây: 1 chén (80g)
• Tỏi băm: 1 muỗng canh (15g)
• Bắp cải: 1 chén (70g)
• Gừng băm: 1/4 muỗng canh (3g)
• Thịt lợn xay (thăn): 2 chén (360g)
• Mỡ lợn: 1/2 chén (90g) (tùy chọn)
• Miến: 100g
• Giá đỗ: 250g
• Vỏ bánh bao: 40-50 cái

Gia vị ướp nhân

• Nước tương: 3 muỗng canh (30g)
• Muối: 1/3 muỗng canh (3g)
• Đường vàng: 1/2 muỗng canh (5g)
• Nước sốt xào đa năng: 3 muỗng canh (30g)
• Dầu mè: 2 muỗng canh (15g)
• Bột ngọt (MSG): 1/2 muỗng canh (5g)
• Tiêu: Vừa đủ

[ Cách làm ]

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Miến:

• Ngâm miến vào nước ấm khoảng 30 phút cho mềm, sau đó luộc trong nước sôi 3 phút.
• Vớt ra, xả qua nước lạnh, để ráo và thái nhỏ.

2. Giá đỗ:

• Tráng qua nước sôi, rồi xả qua nước lạnh, để ráo.
• Thái nhỏ.

3. Đậu phụ:

• Ép đậu phụ bằng khăn sạch để loại bỏ hết nước.

4. Rau:

• Thái nhỏ hành lá, hành tây, bắp cải.

Làm nhân bánh bao

5. Cho đậu phụ, hành lá, hành tây, bắp cải, giá đỗ, miến, thịt lợn xay, gừng băm, tỏi bămvào một tô lớn và trộn đều.
6. Thêm gia vị (nước tương, muối, đường vàng, nước sốt xào đa năng, dầu mè, bột ngọt (MSG), tiêu) vào và trộn đều để hoàn thành nhân bánh bao.
7. Có thể thêm mỡ lợn để nhân bánh bao mềm và thơm hơn.

Nặn và hấp bánh bao

8. Phết một ít nước lên mép vỏ bánh bao, cho khoảng 1 muỗng canh (30g) nhân vào giữa.
9. Gấp đôi vỏ bánh bao lại và miết chặt mép để tạo hình.
10. Đun sôi nước trong xửng hấp, đặt bánh bao lên và hấp khoảng 6 phút.

Mẹo nhỏ

• Làm ráo nước: Phải làm ráo nước đậu phụ và giá đỗ thật kỹ để nhân bánh bao không bị nhão.
• Mỡ lợn: Thêm mỡ lợn sẽ làm bánh bao mềm hơn và thơm ngon hơn.
• Điều chỉnh thời gian hấp: Điều chỉnh thời gian hấp tùy thuộc vào kích thước của bánh bao.

Món ăn kèm gợi ý

• Nước chấm pha từ giấm, ớt bột và nước tương
• Nước dùng dưa cải muối chua cay

Hãy cùng thưởng thức những chiếc bánh bao thịt theo công thức của đầu bếp Baek Jong Won và cảm nhận hương vị ấm áp của bữa cơm gia đình nhé! 🥟