Công thức mì thịt xào cay kiểu Trung Hoa của Baek Jong-won

Món mì thịt ba chỉ kiểu Trung Hoa cay nồng với nước sốt thịt ba chỉ kiểu Trung Hoavà sợi mì kalgooksu dai ngon là món ăn hoàn hảo để thưởng thức nhanh chóng trong những ngày đặc biệt. Món ăn này kết hợp hài hòa giữa hương thơm đậm đà của thịt, vị tươi ngon của rau củ và hương vị sâu lắng của nước sốt, giúp bạn trải nghiệm hương vị ẩm thực Trung Hoa ngay tại nhà.

[Nguyên liệu]

Nước sốt thịt ba chỉ kiểu Trung Hoa

• Dầu ăn: 5 muỗng canh (35g)
• Thịt ba chỉ xay nhuyễn: 1 chén (150g)
• Hành lá: 1/2 chén (40g)
• Tỏi băm: 1 muỗng canh (15g)
• Nước tương: 1 muỗng canh (10g)
• Đường vàng: 1 và 1/2 muỗng canh (15g)
• Ớt bột thô: 1 muỗng canh (5g)
• Ớt bột mịn: 1 muỗng canh (5g)
• Tương đậu: 1 muỗng canh (15g)
• Tương ớt: 4 muỗng canh (60g)
• Muối: 1/4 muỗng canh (2g)
• Bột ngọt (MSG): 1/3 muỗng canh (3g) (tùy thích)
• Tiêu xay: lượng vừa đủ
• Nước: 2 chén (360g)

Mì thịt ba chỉ kiểu Trung Hoa

• Dầu ăn: 2 muỗng canh (20g)
• Hành lá: 1/3 chén (30g)
• Hành tây: 1/3 chén (40g)
• Bắp cải: 2/3 chén (60g)
• Bí xanh: 2/3 chén (60g)
• Mì kalgooksu: 150g

[Cách làm]

Làm nước sốt thịt ba chỉ kiểu Trung Hoa

1. Sơ chế hành lá
Hành lá thái nhỏ vừa phải để làm dầu hành.

2. Làm dầu hành
Cho 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm hành lá và xào ở lửa nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm của dầu hành.

3. Xào thịt ba chỉ
Cho thịt ba chỉ xay vào và xào ở lửa vừa cho đến khi chín vàng và không bị vón cục.

4. Thêm đường và nước tương
Khi thịt chín, cho đường vàng vào xào để tạo ra vị ngọt caramel. Tiếp theo, cho nước tương vào xào để tăng thêm hương vị thơm ngon.

5. Thêm tương đậu và tương ớt
Cho tương đậu, tương ớt và tỏi băm vào, xào ở lửa vừa nhỏ cho đến khi các nguyên liệu quyện đều với nhau.

6. Thêm ớt bột và nước
Cho ớt bột thô và ớt bột mịn vào để tăng thêm vị cay, sau đó cho 2 chén nước và tiêu xay vào, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại.

7. Nêm nếm gia vị cuối cùng
Cuối cùng, cho thêm muối để nêm nếm và tùy thích cho thêm bột ngọt (MSG) để hoàn thiện hương vị.

Chế biến mì thịt ba chỉ kiểu Trung Hoa

1. Luộc mì kalgooksu
Cho mì kalgooksu vào nước sôi và luộc cho đến khi chín. Sau khi mì chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh để loại bỏ tinh bột, và trước khi ăn, nhúng lại vào nước nóng để làm nóng.

2. Xào rau củ
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và làm nóng ở lửa vừa.
Cho hành lá và hành tây vào xào cho đến khi hơi cháy cạnh để tạo mùi thơm. Tiếp theo, cho bí xanh và bắp cải vào xào cho đến khi hơi mềm.

3. Trộn rau củ với nước sốt thịt ba chỉ
Cho nước sốt thịt ba chỉ đã làm sẵn vào rau củ và xào ở lửa vừa nhỏ cho đến khi rau củ thấm đều nước sốt.

4. Kết hợp mì và nước sốt
Cho mì kalgooksu đã chuẩn bị vào bát, chan nước sốt thịt ba chỉ đã xào lên trên.

[Mẹo hoàn thiện]

• Thêm đồ trang trí
  Rắc hành lá thái nhỏ hoặc mè rang lên trên để món ăn thêm bắt mắt.
• Ý tưởng ứng dụng
  Có thể thêm nấm (nấm mỡ, nấm hương) hoặc hải sản (tôm, mực) vào nước sốt thịt ba chỉ để món ăn thêm phong phú.
• Thay thế mì
  Có thể sử dụng mì udon, mì cay, mì Trung Hoa… thay cho mì kalgooksu để thay đổi hương vị.

[Điểm nhấn về hương vị]

1. Nước sốt cay ngọt
Sự kết hợp của tương ớt, tương đậu và đường tạo nên hương vị đậm đà và phong phú.
2. Sự kết hợp hài hòa giữa sợi mì dai và nước sốt
Nước sốt thấm đều vào sợi mì, tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.
3. Sự cân bằng giữa rau củ và thịt
Vị giòn ngọt của rau củ tươi và hương vị thơm ngon của thịt tạo nên sự hài hòa hoàn hảo.

Hãy cùng thưởng thức mì thịt ba chỉ kiểu Trung Hoa theo công thức của Baek Jong Won và trải nghiệm hương vị đặc biệt ngay tại nhà! 🍜