Công thức làm canh đậu phụ mềm cay ngon của Baek Jong Won: Món canh Hàn Quốc đậm đà

Canh đậu phụ

순두부찌개 là món canh đặc trưng của Hàn Quốc, kết hợp giữa đậu phụ mềm mịn và nước dùng đậm đà. Đặc biệt, công thức của đầu bếp Baek Jong Won rất dễ thực hiện, nổi bật với việc giữ nguyên hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu bí quyết tạo nên hương vị thơm ngon, cay nồng đặc trưng của món 순두부찌개 (Sundubu Jjigae).

Nguyên liệu làm 순두부찌개 (Sundubu Jjigae) (cho 2 người)

Đậu phụ mềm (순두부) 1 gói
Thịt lợn băm nhỏ (간 돼지고기) 2/5 chén (60g)
Hành tây (양파) Khoảng 1/6 củ (40g)
Hành lá (대파) Khoảng 1/2 chén (28g)
Ớt xanh (청양고추) 2 quả (20g)
Hành lá thái nhỏ (쪽파) 2 muỗng canh (12g)
Nước (물) 2 chén (360ml)
Hến (바지락) 10 con (120g)
Tỏi băm nhỏ (간마늘) 1 muỗng canh (20g)
Đường trắng (황설탕) 1/3 muỗng canh (4g)
Ớt bột mịn (고운 고춧가루) 1 muỗng canh (6g)
Dầu mè (참기름) 3 muỗng canh (21g)
Muối hạt (꽃소금) Khoảng 1/2 muỗng canh (5g)
Nước tương (진간장) 2 muỗng canh (20g)
Trứng gà (달걀) 2 quả
Tiêu xay (후춧가루) Một ít

Cách làm 순두부찌개 (Sundubu Jjigae)

1. Sơ chế nguyên liệu

1. Hành tây (양파)khứa vài đường rồi thái nhỏ, Hành lá thái nhỏ (쪽파)và Ớt xanh (청양고추)thái nhỏ.
2. Hành lá (대파)chẻ đôi rồi thái mỏng.
3. Hến (바지락)ngâm trong nước muối để làm sạch. Nếu không làm sạch kỹ, nước dùng sẽ bị đục, vì vậy hãy chú ý nhé.

2. Làm nước dùng cơ bản

1. Cho 3 muỗng canh dầu mè (참기름)vào nồi, đun nóng ở lửa vừa, sau đó cho Hành lá (대파), Hành tây (양파), Thịt lợn băm nhỏ (간 돼지고기)vào xào.
2. Khi nguyên liệu ra nước và ngấm dầu, tắt bếp, cho 1 muỗng canh ớt bột mịn (고운 고춧가루)vào trộn đều để làm dầu ớt.

Cho ớt bột vào khi tắt bếp để ớt không bị cháy và giữ được màu sắc đẹp mắt.

3. Nấu nước dùng

1. Khi dầu ớt đã xong, cho **2 chén nước (360ml)** vào đun ở lửa vừa.
2. Cho thêm 2 muỗng canh nước tương (진간장), 1/3 muỗng canh đường trắng (황설탕), hến đã làm sạch vào.
3. Khi hến bắt đầu há miệng, nêm lại bằng khoảng 1/2 muỗng canh muối hạt (꽃소금).

4. Cho đậu phụ vào

1. Đậu phụ mềm (순두부)chẻ đôi, cho vào nồi, dùng thìa cắt nhỏ.
2. Đun ở lửa vừa cho đậu phụ quyện đều với nước dùng.

5. Hoàn thành

1. Khi canh sôi, múc ra từng bát rồi đun lại.
2. Trước khi canh sôi, đập nhẹ 1 quả trứng gà (달걀)vào rồi tắt bếp.
3. Ớt xanh (청양고추), Hành lá thái nhỏ (쪽파), 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ (간마늘)rắc lên trên, cuối cùng rắc thêm một ít tiêu xay (후춧가루)để tăng thêm hương vị.

Sức hấp dẫn của 순두부찌개 (Sundubu Jjigae)

1. Đậu phụ mềm và nước dùng cay nồng
Sự kết hợp giữa đậu phụ mềm mịn và nước dùng cay nồng từ dầu ớt khiến món ăn được yêu thích bởi mọi người.

2. Bí quyết tạo nên hương vị đậm đà
Thịt lợn xào với dầu mè, ớt bột và hến tạo nên nước dùng đậm đà, thơm ngon.

3. Sự đa dạng trong cách chế biến
Thêm hải sản như tôm hoặc mực vào công thức cơ bản để món 순두부찌개 (Sundubu Jjigae) thêm phong phú.

Mẹo: Cách làm 순두부찌개 (Sundubu Jjigae) ngon hơn

Thêm vị cay
Nếu muốn cay hơn, hãy thêm ớt bột cay hoặc tăng lượng dầu ớt.
Tăng cường hương vị thơm ngon
Sử dụng dầu mè rang thay vì dầu mè sẽ làm tăng thêm hương vị thơm ngon.
Cùng với cơm
순두부찌개 (Sundubu Jjigae) rất ngon khi ăn cùng cơm nóng. Ăn cơm với canh sẽ làm cho bữa ăn thêm trọn vẹn.

Hãy cùng làm món 순두부찌개 (Sundubu Jjigae)theo công thức của đầu bếp Baek Jong Won để có món canh nóng hổi, cay nồng cho bữa tối nay. Chắc chắn đây sẽ là một bữa ăn hoàn hảo cho cả gia đình!