Công thức làm gà rán sốt cay của Baek Jong-won

Công thức này dựa trên phương pháp của Baek Jong-won, hướng dẫn cách làm món gà rán sốt hoàn hảo. Với những nguyên liệu và bước thực hiện đơn giản, bạn có thể thưởng thức món gà giòn tan, ngọt ngào và cay nồng.

Nguyên liệu

Nguyên liệu làm gà

• Gà sống (1,5kg)
• Bột mì: 1 chén
• Bột năng: 1/2 chén
• Bột nở: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Nước: 1/2 chén

Dầu chiên

• Dầu ăn: lượng vừa đủ

Sốt ướp

• Tương ớt: 1/2 chén
• Ớt bột: 1/4 chén
• Nước tương: 1/4 chén
• Mật ong: 1/4 chén
• Đường: 1 muỗng canh
• Tỏi băm: 2 tép
• Gừng băm: 1 muỗng cà phê
• Dầu mè: 1 muỗng canh
• Nước: 1/4 chén

Cách làm

1. Sơ chế gà

1. Rửa sạch gà và để ráo nước.
2. Cắt gà thành từng miếng vừa ăn.
3. Khứa vài đường trên đùi và cánh gà để gà chín đều.

2. Làm bột áo

1. Cho bột mì, bột năng, bột nở, muối, tiêu vào một tô lớn và trộn đều.
2. Thêm nước từ từ và trộn thành hỗn hợp bột sệt. Hỗn hợp bột áo nên hơi đặc một chút.

3. Chiên gà

1. Nhúng gà vào hỗn hợp bột áo sao cho bột áo phủ đều các miếng gà.
2. Làm nóng dầu ở nhiệt độ 170°C (340°F).
3. Cho gà vào chảo dầu và chiên trong 7-8 phút. Chiên cho đến khi gà giòn và có màu vàng nâu.
4. Vớt gà ra để lên giấy thấm dầu.

4. Làm sốt ướp

1. Cho tương ớt, ớt bột, nước tương, mật ong, đường, tỏi băm, gừng băm, dầu mè và nước vào nồi.
2. Đun sôi ở lửa vừa và khuấy đều.
3. Giảm lửa nhỏ và đun sôi nhẹ trong 5-7 phút để sốt sánh lại.

5. Trộn gà và sốt

1. Cho gà chiên vào nồi và trộn đều với sốt.
2. Đun nhỏ lửa thêm vài phút để sốt thấm đều vào gà.

Trình bày

• Xếp gà rán sốt vào đĩa.
• Trang trí với mè rang và hành lá thái nhỏ.
• Ăn nóng sẽ ngon hơn.

Mẹo nhỏ

• Nhiệt độ chiên: Giữ nhiệt độ dầu chiên ổn định.
• Độ sánh của sốt: Điều chỉnh lượng nước để đạt được độ sánh mong muốn của sốt.
• Điều chỉnh độ cay: Điều chỉnh lượng tương ớt và ớt bột để điều chỉnh độ cay.
• Giữ độ giòn: Chiên gà cho đến khi thật giòn trước khi trộn với sốt.

Điểm nhấn của công thức Baek Jong-won

• Bột áo và kỹ thuật chiên phù hợp giúp gà giữ được độ giòn.
• Sốt cân bằng giữa vị ngọt và cay tạo nên hương vị mà ai cũng yêu thích.

Hãy thử làm món gà rán sốt kiểu Baek Jong-won tại nhà với công thức này nhé! 🍗