Công thức Kimchi Jjigae của Baek Jong-won: Món canh đậm đà với nhiều nguyên liệu đa dạng

Kimchi jjigae là món ăn đại diện cho ẩm thực gia đình Hàn Quốc, là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị đậm đà của kimchi và nguyên liệu phong phú, tạo nên một món ăn ấm áp và đầy đủ dinh dưỡng. Công thức Kimchi jjigae của Baek Jong Won được xây dựng sao cho người nào cũng có thể dễ dàng thực hiện nhờ vào những điểm mấu chốt và nước sốt cơ bản.

Những điểm mấu chốt

1. Ướp Kimchi

Cần sử dụng kimchi đã lên men vừa phải để làm nổi bật hương vị đậm đà của món canh.

2. Sử dụng nước sốt cơ bản

Xào kimchi và làm nước sốt trước sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến nhiều loại kimchi jjigae khác nhau.

3. Tầm quan trọng của nước dùng

Thay vì dùng nước lã, hãy sử dụng nước vo gạo, nước dùng cá cơm, nước dùng thịt bò… để tạo nên món canh có hương vị đậm đà hơn.

4. Sử dụng bột ngọt (MSG)

Sử dụng bột ngọt (MSG) một cách hợp lý sẽ làm tăng hương vị umami và hoàn thiện món canh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chung

Kimchi (đã lên men vừa phải)
Hành tây
Hành lá
Ớt xanh
Tỏi băm

Nguyên liệu theo từng loại

Kimchi jjigae thịt heo: Thịt heo, nước vo gạo
Kimchi jjigae cá mòi: Cá mòi đóng hộp, nước dùng cá cơm
Bude jjigae (Canh quân đội): Giăm bông, xúc xích, bánh gạo, mì ramen…

Cách làm nước sốt cơ bản

1. Sơ chế Kimchi

Cắt kimchi thành từng miếng vừa ăn.

2. Xào Kimchi

Cho dầu ăn vào chảo, xào kimchi cho đến khi chín.

3. Thêm gia vị

Thêm ớt bột, tỏi băm, nước tương, nước mắm, bột ngọt (MSG)vào kimchi đã xào, trộn đều và tiếp tục xào.
Nước sốt này có thể được làm một lần và bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng cho nhiều loại kimchi jjigae khác nhau.

Cách nấu Kimchi jjigae

1. Xào nguyên liệu cơ bản

Cho hành tây, hành lá, ớt xanh, tỏi bămvào nồi và xào để tạo mùi thơm.

2. Thêm thịt và các nguyên liệu khác

Thêm thịt heo, cá mòi, giăm bông… tùy theo nguyên liệu chính bạn muốn sử dụng và xào.

3. Thêm nước dùng

Đổ nước dùng đã chuẩn bị (nước vo gạo, nước dùng cá cơm, nước dùng thịt bò…) vào nồi và đun sôi.

4. Thêm nước sốt

Khi nước dùng sôi, thêm nước sốt cơ bản và nêm nếm gia vị.

5. Thêm các nguyên liệu khác tùy theo sở thích

Thêm bánh gạo, mì ramen… và đun sôi.

Mẹo nấu ăn ngon

1. Trạng thái lên men của Kimchi

Nếu kimchi chưa lên men đủ sẽ làm giảm hương vị, nếu lên men quá mức sẽ làm tăng vị chua, vì vậy hãy sử dụng kimchi đã lên men vừa phải.

2. Sử dụng nước dùng

Sử dụng nước dùng sẽ làm tăng hương vị, nhưng nếu sử dụng quá nhiều sẽ làm tăng vị mặn, vì vậy hãy điều chỉnh lượng nước dùng cho phù hợp.

3. Sử dụng nhiều nguyên liệu khác nhau

Kimchi jjigae thịt heo có vị béo ngậy, Kimchi jjigae cá mòi có vị umami đậm đà, Bude jjigae có vị phong phú.

4. Sử dụng bột ngọt (MSG)

Bột ngọt (MSG) làm tăng hương vị umami, nhưng không nên sử dụng quá nhiều, hãy sử dụng một lượng vừa phải.

Sự hấp dẫn của Kimchi jjigae của Baek Jong Won

Công thức Kimchi jjigae của Baek Jong Won sử dụng nước sốt cơ bản đơn giản, kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo nên những hương vị mới lạ. Đặc biệt, việc sử dụng nước dùng và bột ngọt (MSG) tạo nên hương vị đậm đà và phong phú là điểm đặc trưng của món ăn này.

Hãy thử ngay công thức Kimchi jjigae của Baek Jong Won để tự tay làm món canh ngon miệng và bổ dưỡng tại nhà nhé! 😊