Công thức làm món đậu phụ kho của Baek Jong Won: Món ăn kèm đậm đà hương vị truyền thống Hàn Quốc

Đậu phụ kholà món ăn phụ nổi tiếng của Hàn Quốc, với đậu phụ thơm ngon hòa quyện cùng gia vị đậm đà, rất thích hợp ăn cùng cơm. Sự kết hợp của nước mắm tép và bột ớt tạo nên vị ngon ngọt và cay nhẹ, cùng với cách chế biến đơn giản, ai cũng có thể dễ dàng thực hiện. Nếu làm theo công thức của đầu bếp Baek Jong Won, bạn sẽ có món đậu phụ kho hoàn hảo với hương vị đậm đà.

Nguyên liệu làm đậu phụ kho

• Đậu phụ 1 hộp (290g)
• Mắm tép 1 thìa canh (20g)
• Bột ớt cay (Gochugaru) 2 thìa canh (16g)
• Tương đen (Jin ganjang) 2 thìa canh (20g)
• Đường vàng (Hwangseoltang) 1/3 thìa canh (4g)
• Nước lọc 1 cốc (180ml)
• Tỏi băm 1/2 thìa canh (10g)
• Gừng băm Một ít
• Hành lá 1 cốc (60g)
• Ớt xanh (Cheongyang gochu) 1 quả (10g)
• Dầu mè (Deulgirum) 1 thìa canh (7g)

Cách làm đậu phụ kho

1. Sơ chế nguyên liệu

1. Hành lávà ớt xanh thái nhỏ khoảng 0,3cm.
2. Đậu phụcắt đôi, sau đó thái thành từng miếng dày đều nhau khoảng 1cm.

2. Xếp đậu phụ vào chảo

1. Chuẩn bị một cái chảo rộng và mỏng, xếp đậu phụ đã thái lát thành một lớp đều.
2. Đổ vào chảo khoảng **1 cốc (180ml) nước lọc**, sao cho ngập khoảng một nửa đậu phụ.

3. Cho gia vị vào và kho

1. Cho 1 thìa canh mắm tép, 2 thìa canh bột ớt, 2 thìa canh tương đen, 1/3 thìa canh đường vàng, 1/2 thìa canh tỏi băm, một ít gừng băm, ớt xanh, hành lávào chảo.
2. Điều chỉnh lửa sao cho nước sốt sôi lên và ngập một phần đậu phụ, rồi kho đến khi nước sốt sánh lại.

4. Hoàn thiện với dầu mè

1. Khi nước sốt đã cạn còn khoảng một nửa, cho 1 thìa canh dầu mèvào để tăng thêm hương vị.
2. Kho tiếp tục đến khi nước sốt sánh lại, tắt bếp và hoàn thành.

Sự hấp dẫn của món đậu phụ kho

1. Gia vị đậm đà
Mắm tép và tương đen tạo nên vị ngon ngọt, bột ớt và ớt xanh tạo nên hương vị cay nồng.

2. Sự kết hợp hài hòa giữa đậu phụ mềm mại và nước sốt đậm đà
Đậu phụ thấm đẫm gia vị, tạo nên vị ngon đậm đà mà không hề mặn.

3. Cách làm đơn giản
Chỉ cần điều chỉnh lửa là bạn có thể dễ dàng làm được món ăn này mà không cần kỹ thuật cầu kỳ.

Mẹo nhỏ: Cách thưởng thức đậu phụ kho ngon hơn

• Rán sơ đậu phụ trước khi kho
  • Rán đậu phụ cho đến khi vàng đều trước khi kho sẽ giúp đậu phụ có lớp vỏ giòn bên ngoài và mềm mại bên trong.
• Nước dùng đậm đà hơn
  • Sử dụng nước dùng cá cơm sẽ giúp món ăn thêm đậm đà.
• Trộn với cơm
  • Trộn đậu phụ kho cùng nước sốt với cơm sẽ giúp bạn thưởng thức món ăn ngon hơn.

Hãy thử làm món đậu phụ kho theo công thức của đầu bếp Baek Jong Wonđể hoàn thành một bữa ăn ngon miệng. Món ăn này ngon đến mức bạn sẽ muốn ăn sạch cả nước sốt!