Công thức cơm chiên kiểu Trung Hoa đậm đà hương vị khói lửa (theo phong cách Baek Jong Won)

Hãy thử làm món cơm rang với hương vị khói lửa kiểu Trung Hoa theo công thức của Baek Jong Won. Bí quyết nằm ở khâu rang trên lửa lớn, giúp tạo nên món cơm rang đậm đà hương vị với những nguyên liệu đơn giản.

Nguyên liệu

• Cơm: 2 bát (khuyến khích dùng cơm nguội)
• Trứng gà: 2 quả
• Hành lá: 1/4 chén (thái nhỏ)
• Cà rốt: 1/4 chén (băm nhỏ)
• Hành tây: 1/4 chén (băm nhỏ)
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Dầu mè: 1 muỗng cà phê
• Muối, tiêu: tùy theo khẩu vị
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Dụng cụ nấu ăn

• Chảo rộng hoặc chảo Wok có thể tạo ra nhiệt độ cao
• Muỗng cơm

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

1. Sơ chế rau củ

• Băm nhỏ hành lá, cà rốt và hành tây.
  2. Chuẩn bị trứng
• Cho trứng vào bát nhỏ, thêm một ít muối và tiêu rồi đánh nhẹ.

2. Làm nóng chảo

1. Làm nóng chảo rộng hoặc chảo Wok trên lửa lớn.
2. Dầu ăn 1 muỗng canh.

3. Xào trứng

1. Đổ hỗn hợp trứng vào chảo nóng, khuấy nhanh tay để làm trứng tráng.
2. Khi trứng chín hoàn toàn, lấy ra khỏi chảo và để riêng.

4. Xào rau củ

1. Cho hành lá vào chảo trước, xào trên lửa lớn để tạo ra dầu hành.
2. Thêm cà rốt và hành tây, xào nhanh trong 2-3 phút cho đến khi rau củ hơi chín.

5. Cho cơm vào

1. Cho cơm nguội vào chảo, dùng muỗng cơm để tơi cơm.
2. Trải đều cơm trên chảo và dùng lửa lớn để cơm chín tơi.

6. Nêm gia vị

1. Cho 1 muỗng canh nước tương vào mép chảo để tạo hương vị khói lửa.
2. Nêm muối và tiêu cho vừa miệng, trộn đều các nguyên liệu.

7. Trộn trứng

1. Cho trứng đã xào vào chảo, trộn đều với cơm.
2. Cuối cùng, cho 1 muỗng cà phê dầu mè để tăng thêm hương vị thơm ngon.

Mẹo nhỏ

1. Tạo hương vị khói lửa

• Cho nước tương vào mép chảo và khuấy nhanh tay để tạo ra hương vị khói lửa.
  2. Sử dụng cơm nguội
• Sử dụng cơm nguội sẽ giúp cơm không bị dính và tạo nên món cơm rang tơi xốp.
  3. Sử dụng lửa lớn
• Xào trên lửa lớn sẽ giúp giữ được hương vị tự nhiên của nguyên liệu.
  4. Sử dụng nhiều nguyên liệu khác nhau
• Thêm tôm, giăm bông, ngô… những nguyên liệu bạn yêu thích để tăng thêm hương vị.

Trình bày và thưởng thức

• Cho cơm rang nóng vào bát và thưởng thức ngay.
• Rắc hành lá hoặc vừng lên trên để món ăn thêm hấp dẫn.

Cơm rang kiểu Trung Hoa với hương vị khói lửa theo phong cách Baek Jong Won là món ăn có hương vị đậm đà được làm từ những nguyên liệu đơn giản. Hãy trải nghiệm sự hấp dẫn của món ăn được chế biến trên lửa lớn! 😊