Công thức khoai lang mật đường giòn tan của Baek Jong-won: Sức hấp dẫn của món tráng miệng kiểu Hàn Quốc

Sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn và bên trong mềm mại, đó chính là Khoai lang mật ong (고구마 맛탕)Đó là món tráng miệng tiêu biểu của Hàn Quốc, được mọi người từ già đến trẻ yêu thích. Đặc biệt, nếu sử dụng công thức của đầu bếp Baek Jong Won, bạn sẽ có được món ăn ngon không thể chê vào đâu được. Vỏ ngoài giòn tan, bên trong nóng ấm, vỏ ngoài lạnh, bên trong nóng (겉은 차갑고 속은 뜨거운)Khoai lang mật ong chứa đầy những nét quyến rũ đó, bây giờ chúng ta hãy cùng tìm hiểu chi tiết cách làm nhé.

Nguyên liệu làm khoai lang mật ong

• Khoai lang (고구마) 2 củ (500g)
• Dầu ăn (식용유) 1/4 chén (40g)
• Đường (설탕) 1/3 chén (60g)
• Dầu ăn để chiên (튀김용 식용유) Vừa đủ

Cách làm khoai lang mật ong

1. Sơ chế khoai lang

Đầu tiên, rửa sạch khoai lang và chuẩn bị để sử dụng cả vỏ. Vì vỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng nên tốt nhất là không nên gọt vỏ khi chế biến. Cắt khoai lang thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Nếu cắt quá dày thì sẽ mất nhiều thời gian để chín, vì vậy việc cắt khoai lang thành những miếng vừa phải là điều quan trọng.

2. Chiên khoai lang

Làm nóng dầu ăn để chiên ở nhiệt độ khoảng 160~180°C. Nhiệt độ này là phù hợp để khoai lang chín đều bên trong và có độ giòn bên ngoài. Để kiểm tra nhiệt độ dầu, bạn có thể cho một miếng khoai lang vào. Nếu thấy nổi bọt và bắt đầu chiên thì đó là nhiệt độ thích hợp.

Cho khoai lang vào chảo dầu và chiên cho đến khi vàng đều, sau đó vớt ra để ráo dầu. Trong quá trình này, nên dàn trải khoai lang đã chiên lên một chiếc đĩa rộng để chúng không bị chồng chéo lên nhau và để nguội.

3. Làm siro đường

Cho 1/4 chén dầu ăn và 1/3 chén đường vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hoàn toàn. Lưu ý là không được khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn. Khi đường tan và bắt đầu có màu caramel tự nhiên, hãy lắc nhẹ chảo để đường tan đều.

4. Phủ siro lên khoai lang

Khi siro đường đã hoàn thành, cho khoai lang đã chiên vào chảo và trộn đều. Sử dụng hai cái muỗng để trộn nhẹ nhàng, giúp siro phủ đều lên khoai lang.

5. Hoàn thành và bước cuối cùng

Xếp khoai lang lên một chiếc đĩa rộng đã phết một ít dầu. Cần giữ khoảng cách giữa các miếng khoai lang để chúng không bị dính vào nhau. Điều này giúp khoai lang giữ được hình dạng đẹp mắt khi siro đông lại.

Khi siro đã đông lại hoàn toàn và khoai lang giòn, bạn đã hoàn thành món khoai lang mật ong!

Sự quyến rũ và những mẹo nhỏ khi làm khoai lang mật ong

Khoai lang mật ong theo phong cách Baek Jong Won (백종원표 고구마 맛탕)có đặc điểm là không bị dính tay, rất tiện lợi khi ăn. Siro đường phủ đều lên khoai lang, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn bên ngoài, bên trong mềm mại và nóng ấm của khoai lang.

Thêm vào đó, nếu chiên khoai lang hai lần trong dầu sẽ làm tăng độ giòn. Ngoài ra, nếu thay đường bằng siro gạo, bạn sẽ có được vị ngọt nhẹ nhàng và mềm mại hơn.

Không có món ăn nào đơn giản và ngon miệng như khoai lang mật ong trong các món tráng miệng của Hàn Quốc (Món tráng miệng kiểu Hàn Quốc (한국식 디저트)). Ngay cả khi không có những nguyên liệu đặc biệt, bạn vẫn có thể dễ dàng làm món này với những nguyên liệu cơ bản có sẵn trong nhà, vì vậy bạn có thể thử làm mà không cần lo lắng ngay cả khi bạn bận rộn.

Hãy thử làm món khoai lang mật ong với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn tan và hương vị ngọt ngào. Với công thức của đầu bếp Baek Jong Won, bạn sẽ có được món ăn ngon hoàn hảo không cần phải lo lắng!