Công thức món lẩu cá viên kiểu Baek Jong Won hấp dẫn với nước dùng nóng hổi

Lẩu cá viên với nước dùng đậm đà, nóng hổi cùng nhiều loại cá viên và rau củ khác nhau là món ăn tuyệt vời để cả gia đình cùng thưởng thức trong những ngày trời lạnh.

[ Nguyên liệu ]

Nước dùng

• Nước: 2L
• Củ cải trắng: 1/4 củ (300g)
• Hành tây: 1/2 củ (100g)
• Bột cá cơm: 2 muỗng canh (15g)
• Bột nêm cá cơm: 1/3 muỗng canh (3g)
• Tảo bẹ khô: 1/2 chén (10g)
• Cá bào: 1 chén (10g)
• Nước tương: 1/2 chén (80g)
• Rượu nấu ăn: 1/3 chén (60g)
• Tỏi băm: 2 muỗng canh (30g)

Lẩu cá viên

• Cá viên các loại: 700g
• Cá viên hình chữ nhật: 300g
• Ngò gai: 50g
• Nấm rơm: 1/2 củ (50g)
• Trứng cút: 1 chén (140g)
• Bánh gạo: 1 cây (150g)
• Nấm hương: 2 cái (30g)
• Ớt đỏ: 1 quả (15g)
• Ớt xanh: 3 quả (15g)
• Hành lá: 1 cây (80g)
• Nước dùng cá cơm: 1.5L
• Tiêu xay: Vừa đủ

Nước chấm

• Nước tương: 3 muỗng canh (30g)
• Mù tạt Nhật Bản (Wasabi): Vừa đủ
• Nước: 1 muỗng canh (10g)
• Hành lá: Vừa đủ
• Ớt xanh: Vừa đủ

[ Cách làm ]

Làm nước dùng cá cơm

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

• Củ cải trắng thái hạt lựu dày 1cm, hành tây bổ đôi.

2. Đun sôi:

• Cho nước, bột cá cơm, củ cải trắng, hành tây, nước tương, rượu nấu ăn, bột nêm cá cơm và tảo bẹ khô vào nồi đun sôi.

3. Chắt lọc tỏi:

• Tỏi băm lọc qua rây rồi cho vào nước dùng để tạo mùi thơm hoặc cho tỏi vào bát rồi rót nước dùng vào để tăng hương vị.

4. Hoàn thành nước dùng:

• Đun nhỏ lửa cho đến khi củ cải trắng chín mềm.
• Khi củ cải trắng chín, cho cá bào vào lọc qua rây để tăng hương vị, sau đó vớt bỏ bã.

Làm lẩu cá viên

1. Sơ chế nguyên liệu:

• Nấm hương thái hình hoa, nấm rơm cắt làm tư.
• Ớt và hành lá thái xéo to, xiên bánh gạo và cá viên hình chữ nhật vào que rồi chuẩn bị.

2. Sắp xếp nguyên liệu trong nồi:

• Xếp các nguyên liệu đã xiên vào xung quanh nồi lẩu, đặt các loại cá viên, rau củ đã chuẩn bị ở giữa cho đẹp mắt.

3. Đổ nước dùng:

• Vớt củ cải trắng và tảo bẹ ra khỏi nước dùng rồi cho vào nồi lẩu, đặt nấm hương lên trên.
• Đổ nước dùng vào, rắc tiêu xay lên trên.

4. Hoàn thành:

• Đun sôi đến khi cá viên chín, cuối cùng cho ngò gai lên trên là xong.

Làm nước chấm

1. Trộn nguyên liệu:

• Hành lá và ớt xanh thái nhỏ, trộn đều với nước tương, nước và mù tạt Nhật Bản.

Mẹo nấu ăn

• Nước dùng đậm đà: Sử dụng cá bào và bột cá cơm sẽ giúp tạo nên hương vị thơm ngon và đậm đà.
• Lựa chọn cá viên: Sử dụng nhiều loại cá viên với hình dạng và hương vị khác nhau sẽ làm cho món lẩu thêm phần hấp dẫn.
• Nước chấm: Thêm mù tạt Nhật Bản sẽ làm tăng thêm vị ngon và mùi thơm cay nồng.

Món ăn kèm gợi ý

• Cơm dẻo
• Kimchi cay

Lẩu cá viên kiểu Baek Jong Woncùng gia đình thưởng thức bữa ăn ấm cúng nhé! 🍢🍲