Công thức nấu thịt bò kho của Baek Jong-won: Món ăn ngày lễ đơn giản nhưng phong phú

Sườn sụn kho là món ăn truyền thống của Hàn Quốc, giúp cho những ngày đặc biệt thêm phần trọn vẹn. Hãy cùng thực hiện món sườn sụn kho ngon miệng, đơn giản và nhanh chóng theo công thức của Baek Jong Won nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Sườn sụn dùng để kho: 1kg
• Nước tương (xì dầu): 1/2 chén
• Đường: 1/4 chén
• Dầu mè: 1 muỗng canh
• Rượu nấu ăn (miến): 1 muỗng canh
• Vừng (mè) rang: 1 muỗng canh
• Tỏi nguyên tép: 10 tép
• Chà là khô (táo tàu): 5 quả
• Cà rốt: 1/2 củ (cắt thành miếng vừa ăn)
• Hành tây: 1 củ (cắt thành miếng vừa ăn)
• Hành lá: 1 cây (cắt nhỏ)
• Ớt: 1 quả (cắt xéo)
• Nước: 1.5L

Cách làm sườn sụn kho

1. Sơ chế sườn sụn

1. Loại bỏ máu

• Ngâm sườn sụn vào nước lạnh trong 30 phút trở lên để loại bỏ máu.
• Thay nước một hoặc hai lần trong quá trình ngâm để loại bỏ máu hiệu quả hơn.

2. Rửa sạch

• Rửa sạch sườn sụn đã loại bỏ máu với nước sạch và chuẩn bị cho bước tiếp theo.

2. Làm nước sốt

1. Trộn các nguyên liệu

• Cho nước tương, đường, dầu mè, rượu nấu ăn, vừng rangvào một tô và trộn đều để tạo thành nước sốt.

3. Luộc sườn sụn

1. Luộc sơ qua

• Cho sườn sụn vào nồi, đổ nước vào và đun sôi trên lửa lớn.
• Khi nước sôi, vớt bọt để nước dùng trong hơn.
  2. Luộc kỹ
• Vặn nhỏ lửa, đậy vung và ninh sườn sụn khoảng 30 phút - 1 tiếng cho đến khi mềm.
• Vớt sườn sụn ra khỏi nồi.

4. Sơ chế rau củ

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cà rốt, hành tây, hành lá, ớtcắt thành miếng vừa ăn và chuẩn bị.

5. Hoàn thành món sườn sụn kho

1. Nấu sườn sụn với nước sốt

• Cho sườn sụn đã luộc, nước sốt, tỏi nguyên tép, chà là khôvào nồi, thêm nước vừa đủ và đun sôi.
• Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, đậy vung và ninh trong 30 phút.
• Trong quá trình ninh, thi thoảng múc nước sốt chan lên trên sườn sụn để gia vị thấm đều.
  2. Thêm rau củ
• Khi nước sốt sánh lại, cho cà rốt và hành tâyvào và đun thêm 5 phút.
  3. Hoàn thiện
• Cuối cùng, cho hành lá và ớtvào và đun thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Mẹo làm món ăn ngon

1. Loại bỏ máu của sườn sụn

• Loại bỏ máu kỹ càng sẽ giúp món ăn không bị mùi tanh và ngon hơn.
  2. Giữ nước dùng trong
• Vớt bọt trong quá trình đun và thêm nước từ từ khi nước sốt sánh lại.
  3. Thứ tự cho rau củ
• Không nên cho hành tây vào quá sớm vì sẽ làm hành tây bị nhũn, tốt nhất nên cho vào giai đoạn cuối.
  4. Thêm hương vị thơm ngon
• Thêm hành lá và ớt ở bước cuối cùng để tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn.

Những điều cần lưu ý

• Không nên ninh sườn sụn quá lâu vì sẽ làm sườn bị khô, hãy điều chỉnh thời gian phù hợp.
• Điều chỉnh lượng nước tương sao cho nước sốt không bị mặn.

Sự hấp dẫn của món sườn sụn kho Baek Jong Won

Công thức sườn sụn kho của Baek Jong Won nổi bật với việc đơn giản hóa các bước chế biến mà vẫn giữ được hương vị đậm đà. Sự kết hợp hài hòa giữa sườn sụn, rau củ và nước sốt mặn ngọt sẽ làm hài lòng mọi người, không chỉ trong những ngày lễ tết mà còn cả trong những bữa ăn thường ngày.

Hãy cùng thực hiện món sườn sụn kho theo công thức của Baek Jong Won để có được một món ăn ngon miệng và dễ dàng cho dịp lễ tết này nhé! 😊