Công thức mì cua đỏ theo phong cách Baek Jong Won

Mì cua biển với hương vị đậm đà của biển cả là món ăn làm cho những ngày đặc biệt thêm phần ngon miệng. Sự kết hợp giữa nước sốt tự làm và cua biển mang đến hương vị đậm đà khó quên.

Nguyên liệu làm nước sốt

• Tương đậu nành: 6 muỗng canh (90g)
• Ớt bột: 3 muỗng canh (15g)
• Nước tương: 3 muỗng canh (30g)
• Dầu ăn: 6 muỗng canh (45g)
• Hành lá: 2/3 chén (50g)

Cách làm nước sốt

1. Phi hành tạo mùi thơm: Cho dầu ăn vào chảo, thêm hành lá thái nhỏ và phi trên lửa nhỏ cho đến khi hành ra dầu.
2. Rang tương đậu nành: Cho tương đậu nành vào dầu hành và rang đều tay cho đến khi tương không bị cháy.
3. Thêm ớt bột: Thêm ớt bột và rang cho đến khi có mùi thơm.
4. Thêm nước tương: Cuối cùng, thêm nước tương, trộn đều và đun sôi.
5. Hoàn thành: Nước sốt hoàn thành có thể dùng cho mì và các món canh khác nhau.

Nguyên liệu làm mì cua biển

• Cua biển: 1 con
• Rong biển ngâm mềm: lượng vừa đủ
• Mì ăn liền: 1 gói
• Nước sốt: 2 muỗng canh (40g)
• Nước: 800ml

Cách làm mì cua biển

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

• Ngâm mềm rong biển và cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Thái nhỏ hành lá.
• Làm sạch cua biển, bỏ mai và mang, cắt đôi và rửa sạch.

2. Nấu nước dùng:

• Cho nước (800ml) vào nồi và đun sôi.
• Khi nước sôi, cho gia vị mì, 2 muỗng canh nước sốt, rong biển ngâm mềm và cua biển đã sơ chế vào.

3. Sơ chế cua:

• Nếu cua quá to, dùng kéo cắt nhỏ.

4. Nấu mì:

• Khi nước sôi, cho mì vào và nấu chín theo thời gian hướng dẫn trên bao bì.

5. Hoàn thành:

• Mì chín, tắt bếp, múc ra tô và trang trí với hành lá thái nhỏ.

Mẹo nấu ăn

• Chọn cua biển: Sử dụng cua biển tươi sống sẽ làm cho nước dùng ngon hơn.
• Sử dụng nước sốt: Nước sốt còn lại có thể bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng cho các món canh hoặc món xào.
• Điều chỉnh lượng rong biển: Chỉ nên cho một lượng rong biển vừa đủ để nước dùng không bị đục.
• Điều chỉnh độ chín của mì: Tắt bếp trước khi mì chín hẳn để giữ được độ dai ngon.

Điểm nhấn của Baek Jong Won

• Nước sốt được làm từ dầu hành và tương đậu nành rang tạo nên hương vị đậm đà cho nước dùng.
• Sự kết hợp giữa vị tươi ngon của cua biển và vị thơm bùi của tương đậu nành làm tăng thêm hương vị biển cả.

Hãy cùng thưởng thức món mì cua biển đặc biệt được làm từ sự kết hợp hoàn hảo giữa cua và mì, theo công thức của đầu bếp Baek Jong Won ngay hôm nay! 🦀🍜