Công thức làm món Gamja Jjigae (감자짜글이) theo phong cách Baek Jong Won

Món canh khoai tây cay mặn đậm đà, ngon tuyệt vời, là món ăn nhanh gọn mà vẫn giữ được hương vị sâu lắng, thích hợp cho một bữa ăn trọn vẹn. Hãy cùng làm món ăn “cứ ăn là hết cơm” này theo phong cách của đầu bếp Baek Jong Won nhé!

[Nguyên liệu]

• Khoai tây: 2 củ (400g)
• Hành tây: 1/2 củ (100g)
• Hành lá: 1 chén (80g)
• Ớt xanh: 3 quả (15g)
• Giăm bông đóng hộp: 1 hộp (200g)
• Tỏi băm: 1 muỗng canh (15g)
• Tương đậu nành: 1/2 muỗng canh (10g)
• Tương ớt: 1 muỗng canh (20g)
• Ớt bột thô: 2 muỗng canh (10g)
• Đường vàng: 1 muỗng canh (10g)
• Nước tương: 4 muỗng canh (40g)
• Nước: 4 chén (700g)

[Cách làm]

1. Sơ chế nguyên liệu

• Khoai tây và hành tây thái sợi dày khoảng 1cm.
• Ớt xanh thái nhỏ khoảng 1cm, hành lá thái nhỏ.
• Giăm bông đóng hộp cho vào túi kín và dùng tay bóp nhỏ.

2. Cho nguyên liệu vào nồi

• Trải khoai tây xuống đáy nồi, xếp hành tây, hành lá, ớt xanh, giăm bông lên trên theo thứ tự.

3. Cho gia vị vào

• Cho đường vàng, ớt bột, tỏi băm, tương ớt, tương đậu nành, nước tương vào nồi, đổ nước vào.

4. Đun sôi

• Đặt nồi lên bếp, đun lửa lớn cho sôi.
• Khi sôi, vặn nhỏ lửa, khuấy đều cho gia vị hòa quyện.

5. Đun nhỏ lửa

• Đun nhỏ lửa cho đến khi nước canh cạn còn khoảng một nửa.
• Nêm nếm thêm nước tương cho vừa miệng.

6. Hoàn thiện

• Khi khoai tây chín mềm, tắt bếp và múc canh ra bát.

Mẹo nấu ăn

• Điều chỉnh độ mềm của khoai tây: Kiểm tra độ chín của khoai tây trong quá trình nấu để tránh bị nát quá.
• Thay thế ớt xanh: Nếu muốn giảm độ cay, có thể thay ớt xanh bằng ớt thường.
• Thay thế giăm bông: Có thể dùng thịt lợn băm nhỏ hoặc thịt xông khói thay thế giăm bông.
• Thêm nguyên liệu: Thêm bánh gạo hoặc đậu phụ để món ăn thêm phong phú.

Món ăn gợi ý kèm theo

• Cơm trắng: rất hợp với nước canh khoai tây mặn.
• Kim chi: món ăn kèm tăng thêm hương vị được đề xuất.

Hãy thưởng thức một bát canh khoai tây cay nồng, đậm đà, giúp bạn có một bữa ăn ngon miệng! 🍲