Công thức nấu cháo nghêu theo phong cách Baek Jong Won

Món canh trai hấp dẫn với nước dùng thanh mát và ngon tuyệt! Hãy thử làm theo tại nhà nhé.

[ Nguyên liệu ]

• Trai: 700g
• Hành tây: 1 củ (150g)
• Hành lá: 1 cây (70g)
• Ớt chỉ thiên: 3 quả (18g)
• Ớt đỏ: 1 quả (10g)
• Ớt xanh: 1 quả (15g)
• Nước: 1.5L
• Muối: 1 muỗng canh (10g)
• Giấm: 2 muỗng canh (20g)

[ Cách làm ]

1. Sơ chế trai

• Loại bỏ râu trai và rửa sạch.
• Rửa lại nhiều lần dưới vòi nước để loại bỏ cát và tạp chất.

2. Sơ chế rau củ

• Cắt nhỏ một nửa hành lá, nửa còn lại bổ đôi và cắt dài.
• Bổ đôi ớt chỉ thiên, bỏ hạt, ớt xanh và ớt đỏ thái xéo.
• Cắt hành tây thành những miếng lớn cỡ 1/4 củ.

3. Nấu nước dùng

1. Cho nước (1.5L), hành tây, ớt chỉ thiên, hành lá cắt dài vào nồi lớn, đun lửa vừa.
2. Đun khoảng 10 phút cho rau củ ra vị, sau đó vớt bỏ hết rau củ.

4. Hấp trai

1. Cho trai đã làm sạch vào nước dùng đã đun sôi.
2. Đun lửa lớn khoảng 5 phút cho đến khi trai mở miệng.

5. Nêm gia vị

• Cho muối vào nêm vừa ăn.
• Cho ớt xanh, ớt đỏ, hành lá thái nhỏ vào, đun sôi lại.

6. Hoàn thành

• Thêm giấm để tăng thêm hương vị chua thanh (nếu muốn).
• Thưởng thức canh trai nóng hổi ngay khi hoàn thành.

Mẹo nấu ăn

• Sơ chế trai: Phải loại bỏ râu trai kỹ lưỡng để có nước dùng trong và ngon.
• Sử dụng giấm: Nên cho giấm vào ở bước cuối cùng để giữ được hương vị chua thanh và nước dùng trong hơn.
• Điều chỉnh ớt chỉ thiên: Nếu không thích ăn cay quá, hãy điều chỉnh lượng ớt chỉ thiên cho phù hợp.

Món ăn kèm gợi ý

• Kim chi
• Cơm trắng
• Bánh xèo đơn giản

Món canh trai kiểu Baek Jong Won - một bát nước dùng thanh mát, hoàn hảo cho bữa ăn đặc biệt của bạn! 🍲