Công thức mì sợi Ga-rak của đầu bếp Baek Jong-won với nước dùng cá cơm hun khói đậm đà

Tinh hoa ẩm thực Hàn Quốc tại gia, mì Ga-lak của đầu bếp Baek Jong-won với nước dùng đậm đà từ cá cơm hun khói!

Mì Ga-lak là món mì đặc trưng của người Hàn Quốc, nổi tiếng với sự kết hợp hài hòa giữa sợi mì mềm mại và nước dùng đậm đà. Đặc biệt, công thức này sử dụng cá cơm hun khói để tạo nên nước dùng thơm ngon hơn nữa. Hãy cùng làm theo công thức của đầu bếp Baek Jong-won và tự tay làm món mì Ga-lak ngon không kém gì nhà hàng ngay tại nhà bạn nhé!

[Nguyên liệu] (cho 4 người)

Nước dùng cá cơm hun khói

• Nước: 2.5L
• Cá cơm hun khói: 1 chén (40g)
• Hành tây: 1/4 củ (50g)
• Hành lá: 1 cây (100g)
• Củ cải trắng: 1/8 củ (80g)
• Tảo bẹ: 2 miếng (2g)

Mì Ga-lak

• Nước dùng: 1.25L
• Nước tương đậm: 8 muỗng canh (80g)
• Nước tương nhạt: 4 muỗng canh (40g)
• Rượu nấu ăn: 4 muỗng canh (40g)
• Đường vàng: 1 muỗng canh (10g)
• Muối: lượng vừa đủ
• Mì Ga-lak: 4 phần
• Hành lá: lượng vừa đủ
• Đậu phụ rán: lượng vừa đủ
• Chả cá: lượng vừa đủ
• Chả cua: lượng vừa đủ
• Rau ngò gai: lượng vừa đủ
• Rong biển ngâm mềm: lượng vừa đủ
• Ớt bột: lượng vừa đủ
• Tiêu xay: lượng vừa đủ

[Cách làm]

1. Nấu nước dùng cá cơm hun khói

1. Chuẩn bị cá cơm hun khói: Loại bỏ phần ruột của cá cơm hun khói để khử mùi tanh.
2. Cho nguyên liệu vào nồi: Cho nước, cá cơm hun khói, vỏ hành tây, hành lá, củ cải trắng, tảo bẹ vào nồi và đun sôi ở lửa lớn.
3. Nấu nước dùng: Khi nước dùng sôi, giảm lửa nhỏ và đun trong 30-40 phút cho đến khi còn khoảng 1.25L.
4. Lọc nước dùng: Lọc nước dùng qua rây để thu được nước dùng trong.

2. Nêm nếm nước dùng

1. Cho nước dùng đã lọc vào nồi, thêm nước tương đậm, nước tương nhạt, rượu nấu ăn, đường vàng, muối và nêm nếm cho vừa ăn.
2. Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của bạn.

3. Chuẩn bị topping

1. Cắt đậu phụ rán thành sợi, chả cua cắt xéo.
2. Cắt chả cá thành lát dày 0.5cm, hành lá cắt nhỏ làm topping.
3. Rửa sạch rau ngò gai và rong biển ngâm mềm, cắt nhỏ vừa ăn.

4. Luộc mì

1. Cho mì Ga-lak và chả cá vào nước sôi luộc chín.
2. Vớt mì ra, rửa với nước lạnh để loại bỏ phần bột thừa, sau đó nhúng qua nước nóng để giữ ấm.

5. Cho vào bát

1. Cho mì đã luộc vào bát, chan nước dùng cá cơm hun khói.
2. Cho đậu phụ rán, chả cua, chả cá, rau ngò gai, rong biển ngâm mềm, hành lá thái nhỏ lên trên làm topping.
3. Rắc ớt bột và tiêu xay lên trên tùy thích.

Sự đặc biệt của nước dùng từ cá cơm hun khói

Cá cơm hun khói có mùi thơm khói nhẹ hơn cá cơm thường, tạo nên vị ngon đậm đà hơn. Sử dụng làm nguyên liệu chính trong nước dùng sẽ cho ra nước dùng trong, không tanh, đậm đà, rất phù hợp với các món ăn Hàn Quốc.

Mẹo nấu ăn

1. Bí quyết nước dùng: Nếu sử dụng cá cơm thường thay cho cá cơm hun khói, bạn có thể tăng lượng tảo bẹ và củ cải trắng để tăng hương vị.
2. Sử dụng nhiều loại topping: Công thức này sử dụng đậu phụ rán và chả cá, nhưng bạn cũng có thể thêm đồ chiên, rong biển khô, trứng luộc,...vào.
3. Điều chỉnh gia vị nước dùng: Điều chỉnh tỷ lệ nước tương nhạt và nước tương đậm để thay đổi vị của nước dùng. Hãy nêm nếm cho vừa miệng bạn nhé!

Bữa ăn tuyệt vời cùng mì Ga-lak

Mì Ga-lak được làm từ nước dùng cá cơm hun khói theo công thức của đầu bếp Baek Jong-won nổi bật với vị ngon đậm đà và nước dùng trong. Đây là món ăn ngon cả gia đình đều thích, bạn có thể dễ dàng làm món ăn ngon như ở các quán ăn ngay tại nhà.

Hãy bắt tay vào làm mì Ga-lak theo công thức của đầu bếp Baek Jong-won ngay thôi!