Công thức làm bánh gạo và bánh bao của Baek Jong-won

Công thức nấu bánh gạo và bánh bao, sự kết hợp hoàn hảo của nước dùng nóng hổi, bánh gạo dai giòn và bánh bao mềm mại! Chúng ta sẽ cùng nhau khám phá món bánh gạo và bánh bao theo phong cách của đầu bếp Baek Jong Won, một món ăn dễ dàng chế biến, thích hợp cho những ngày đặc biệt cũng như những ngày thường.

[Nguyên liệu]

Bánh gạo và bánh bao

• Dầu mè: 2 muỗng canh (15g)
• Dầu ăn: 1 muỗng canh (8g)
• Bánh gạo: 4 chén (400g)
• Bánh bao: 8 cái
• Thịt bò nạc: 1 chén (150g)
• Hành lá: 1 chén (80g)
• Nước: 11 chén (2L)
• Muối hạt: 1 muỗng canh (10g)
• Tỏi băm: 1 muỗng canh (15g)
• Nước mắm cá cơm: 2 muỗng canh (20g)
• Nước tương: 3 muỗng canh (30g)
• Trứng gà: 2 quả (100g)
• Tiêu xay: Vừa đủ
• Rong biển khô: Vừa đủ

Trứng tráng

• Trứng gà: 2 quả (100g)
• Dầu ăn: Vừa đủ

[Cách làm]

Bánh gạo và bánh bao

1. Chuẩn bị bánh gạo

• Ngâm bánh gạo trong nước trên 30 phút để bánh mềm.
• Bánh cần được ngâm đủ lâu để khi nấu chín đều và giữ được độ dẻo.

2. Xào thịt

• Cho dầu mè và dầu ăn vào chảo, thêm thịt bò nạc vào và xào ở lửa vừa cho đến khi thịt săn lại.
• Xào thịt đến khi có mùi thơm và chín đều.

3. Nấu nước dùng

• Đổ 500ml nước vào thịt đã xào, thêm muối hạt, nước tương, nước mắm cá cơm để ướp gia vị.
• Đun sôi cho gia vị ngấm vào thịt, sau đó thêm 1,5L nước và đun sôi ở lửa lớn để làm nước dùng.

4. Cho bánh gạo và bánh bao vào

• Khi nước dùng sôi, cho bánh gạo đã ngâm, bánh bao và tỏi băm vào.
• Đun ở lửa vừa cho đến khi bánh gạo trong suốt và bánh bao nổi lên.

5. Nêm nếm

• Thêm muối hạt và nước mắm để điều chỉnh độ mặn theo khẩu vị.

6. Đánh trứng

• Trứng đánh tan và từ từ đổ vào nước dùng ngay trước khi múc ra bát.
• Tắt bếp khi trứng chín bông.

7. Thêm hành lá và các loại gia vị khác

• Hành lá thái nhỏ, cho vào nước dùng hoặc rắc lên trên cùng như một loại gia vị.
• Rắc rong biển khô và tiêu xay lên trên để hoàn thành món ăn.

Trứng tráng

Phiên bản 1: Tách lòng trắng và lòng đỏ

1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của trứng.
2. Cho dầu ăn vào chảo, dùng khăn giấy lau đều một lớp mỏng.
3. Đun nhỏ lửa và tráng mỏng lòng trắng và lòng đỏ riêng biệt.
4. Cuộn trứng tráng lại và thái thành sợi mỏng.

Phiên bản 2: Trứng tráng nguyên quả

1. Đập trứng vào bát, thêm một ít nước và khuấy đều.
2. Cho dầu ăn vào chảo, đổ hỗn hợp trứng vào và tráng mỏng.
3. Cuộn trứng tráng lại và thái thành sợi.

[Mẹo nhỏ]

• Làm nước dùng ngon: Sử dụng nước mắm cá cơm và nước tương sẽ làm tăng hương vị của nước dùng.
• Nấu bánh gạo: Không nên nấu bánh gạo quá lâu vì sẽ bị nát, nên giảm lửa khi bánh trong suốt.
• Cho trứng vào: Khi cho trứng vào nước dùng, khuấy nhẹ nhàng bằng đũa sẽ tạo nên những bông trứng đẹp mắt.

[Thành phẩm]

Múc bánh gạo và bánh bao nóng hổi ra bát, trang trí với trứng tráng, rong biển khô và tiêu xay là hoàn thành!
Món bánh gạo và bánh bao theo phong cách Baek Jong Wondễ dàng chế biến tại nhà, cùng gia đình thưởng thức bữa ăn ngon miệng nhé. 🥢🍲