主题
- #小黃瓜醬菜
- #醬菜食譜
- #小番茄醬菜
- #korean food (韓國料理)
- #白種元食譜
醬菜
醬漬是韓國代表性的佐餐小菜之一，將醬油、醋、糖等混合的醬汁加入各種食材中醃製而成。白鍾元食譜這次利用白鍾元食譜製作的醬漬，做法簡單，又能使用萬能醬汁突顯食材本身的味道。特別是使用小番茄、菠菜、黃瓜製作的醬漬，色澤漂亮，酸鹹適中，不僅適合當作飯菜，也與沙拉十分搭配。
萬能醬漬醬汁製作方法
材料
- 濃縮醬油(진간장): 2杯(360g)
- 醋(식초): 1又1/3杯(230g)
- 砂糖(설탕): 1又1/2杯(230g)
- 水(물): 2杯(360g)
製作方法
1. 熬煮醬汁
將水、濃縮醬油、砂糖放入鍋中煮沸。砂糖必須完全溶解。
2. 加入醋
醬汁煮沸後關火，稍微放涼後加入醋，充分混合。
3. 完成
將醬汁放涼至不再冒煙後即可使用。
(若直接使用熱醬汁，食材可能會變軟，務必放涼後再使用。)
小番茄醬漬
材料
- 小番茄(방울토마토): 適量
- 醬漬醬汁: 淹沒小番茄的量
- 檸檬(레몬): 切成0.5cm厚的薄片
製作方法
1. 將小番茄清洗乾淨後，去除蒂頭。
2. 將小番茄放入沸水中燙約10秒，再放入冷水中冷卻。
3. 去除番茄皮，與檸檬片一起放入密封容器中。
4. 倒入醬漬醬汁，放入冰箱冷藏約一天後食用。
小提示(Tip): 為增添清爽口感，務必加入檸檬。
菠菜醬漬
材料
- 菠菜(시금치): 適量
- 醬漬醬汁: 淹沒菠菜的量
製作方法
1. 將菠菜清洗乾淨後，放入沸水中稍微燙一下。
2. 將燙好的菠菜放入冷水中冷卻，再將水分確實瀝乾。
3. 將菠菜整齊地放入密封容器中，倒入醬漬醬汁。
4. 在室溫下醃製一天後，放入冰箱冷藏保存。
小提示(Tip): 為保持菠菜的爽脆口感，燙的時間要控制好。
黃瓜醬漬
材料
- 黃瓜(오이): 適量
- 醬漬醬汁: 淹沒黃瓜的量
製作方法
1. 將黃瓜清洗乾淨後，切成一口大小。
2. 將切好的黃瓜放入密封容器中，倒入醬漬醬汁。
3. 在室溫下醃製一天後，放入冰箱冷藏保存。
小提示(Tip): 如果想要更有嚼勁，可以將黃瓜切成長條狀。
醬漬的魅力與應用方法
1. 簡單的佐餐小菜，完美無缺
- 醬漬無需額外烹調，只要醃製即可入味，非常適合當作飯菜或拌飯的配菜。
2. 多種食材皆可應用
- 除了小番茄、菠菜、黃瓜外，茄子、蘿蔔、青辣椒等也可應用。
3. 令人上癮的清爽滋味
- 醬汁中的醋增添了清爽口感，令人食慾大增。
4. 與沙拉的完美搭配
- 將醬漬切碎加入沙拉中，或搭配肉類料理，風味更佳。
白鍾元萬能醬漬醬汁的獨特魅力
白鍾元食譜深受歡迎，在家就能輕鬆製作。這款萬能醬漬醬汁以濃縮醬油、砂糖、醋的黃金比例調製而成，適用於各種食材。如果每天都吃同樣的佐餐小菜覺得膩了，不妨試試這款醬漬食譜，為您的餐桌增添新鮮變化！
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