白種元式白順帶炒：軟嫩香醇的韓國風味佳餚

白順帶炒볶음是以麻油和芝麻粉增添香氣，並使用多種蔬菜烹調，是一款健康美味的韓國料理。順帶的柔軟口感和香濃的麻油風味交織在一起，令人食指大動，是一道能品嚐到韓國傳統風味的佳餚。白種元食譜為基礎，將介紹簡單的烹飪方法和製作完美風味的技巧。

材料介紹

白順帶炒볶음

• 順帶: 400g
• 蔬菜:
  • 洋蔥 ½個(100g)、蔥 1支(150g)、秀珍菇 ½個(50g)、紅蘿蔔 1/6個(30g)
  • 蒜頭 10瓣(40g)、高麗菜 1/6顆(80g)、紫蘇葉 10片(20g)、青辣椒 3個(30g)
• 其他:
  • 麻油 1/4杯(30g)、食用油 1/4杯(30g)、砂糖 ½湯匙(5g)、鹽 ½湯匙(5g)
  • 芝麻粉 1又½湯匙(15g)、泡好的冬粉 50g、黑胡椒粉、白芝麻、水 適量

醬汁材料

• 醬汁材料:
  辣炒年糕醬 4湯匙(40g)、蒜末 1湯匙(10g)、芝麻粉 1又½湯匙(15g)、麻油 1湯匙(7g)、水 2湯匙(20g)、味噌 2/3湯匙(10g)

製作方法

白順帶炒볶음的製作方法

1. 材料處理

• 將冬粉泡在冷水中使其變軟。
• 將蔥切成一半，再切成5cm長；洋蔥切成厚片。
• 將秀珍菇和紅蘿蔔切半，再切成薄片；將高麗菜切成一口大小。
• 將青辣椒和蒜頭切大塊，紫蘇葉切成粗絲。
• 將順帶切成1～1.5cm厚片。

2. 基礎炒볶음

• 在鍋中加入食用油，放入蒜頭以中火炒至金黃色。
• 加入蔥、洋蔥和順帶，拌炒均勻。

3. 加入蔬菜

• 在炒好的材料中加入高麗菜、秀珍菇和紅蘿蔔，加少許水拌炒。
• 加入砂糖和鹽，調味並調整基本鹹度。

4. 加入冬粉

• 將泡好的冬粉放入鍋子的一側，再加少許水拌炒。炒至冬粉濕潤且煮熟。

5. 完成

• 最後加入青辣椒和紫蘇葉，均勻灑上芝麻粉和麻油。
• 灑上黑胡椒粉和白芝麻增添風味，盛入盤中。

醬汁製作

1. 在碗中加入辣炒年糕醬、蒜末、芝麻粉、麻油、味噌和水，充分混合。
2. 將做好的醬汁另外盛裝，與白順帶炒볶음一起享用。

料理重點

1. 以麻油和芝麻粉增添香氣
麻油和芝麻粉是提升白順帶炒볶음風味的關鍵材料。

2. 醬汁的多樣性
辣炒年糕醬和味噌混合而成的微辣醬汁，可以依個人喜好搭配，讓您享受到更多樣的風味。

3. 多樣口感的融合
順帶的Q彈、紫蘇葉的新鮮、青辣椒的辛辣口感交織在一起，達到完美的和諧。

推薦小技巧

• 更辣的享受: 加入辣椒粉或切碎的青辣椒，可以讓味道更辣。
• 多樣搭配: 搭配生菜和쌈醬，也是一道美味的韓國下酒菜。
• 簡單醬汁變化: 使用醬油基底的醬汁取代辣炒年糕醬，可以享受到清爽的風味。

韓國白順帶炒볶음是作為韓式配菜或下酒菜的絕佳選擇。使用充滿麻油和紫蘇葉香氣的白種元食譜，來完成您特別的一餐吧！