白種元的基礎蛋捲&冷凍水餃蛋捲食譜：簡單美味的韓國式蛋料理

蛋捲

蛋卷是韓國餐桌上不可或缺的經典配菜之一。今天我們將按照白鍾元老師的食譜，製作兩種風格的蛋卷。任何人都可以輕鬆製作的基本蛋卷以及可以更別具風味享用的冷凍水餃蛋卷。透過簡單的步驟，完成柔軟且香濃的蛋卷吧！

材料

作法

1. 處理蔬菜
將紅蘿蔔和蔥切成非常細小的碎末。蛋卷內使用的蔬菜越小，形狀越漂亮，口感也越柔軟。

2. 製作蛋液
在一個大碗中打入6個雞蛋，加入少許細鹽和砂糖。砂糖可以提升雞蛋的風味，並使鹹味更柔和。用筷子充分攪拌，使雞蛋均勻混合。

3. 混合蛋液和蔬菜
將切碎的紅蘿蔔和蔥加入蛋液中，充分混合。此時，務必均勻攪拌，使蔬菜均勻分佈。

4. 煎蛋卷
在平底鍋中加入食用油，以中火加熱。將一半的蛋液倒入鍋中，煎至表面略微凝固。從邊緣開始捲起，製作蛋卷。

5. 重複捲起
將蛋卷推至鍋子前方，再加入一些蛋液，重複相同的步驟捲起。重複此步驟，直至用完所有蛋液。

6. 完成
整理蛋卷的形狀，煎至全熟後，切成適當大小即可完成。柔軟且爽脆的蔬菜與雞蛋完美融合，基本款蛋卷完成！

材料

作法

1. 處理水餃
將5個海鮮韭菜水餃用剪刀切碎。將水餃餡料切成適當大小，以便與雞蛋充分混合。

2. 製作蛋液
打入6個雞蛋，加入少許細鹽和砂糖，充分混合。砂糖可以與水餃的鹹味完美融合，提升風味。

3. 混合雞蛋和水餃
將切碎的海鮮韭菜水餃加入蛋液中，充分混合。務必攪拌均勻，使水餃餡料均勻分佈在蛋液中。

4. 煎蛋卷
在平底鍋中加入食用油，以中火加熱。分次倒入蛋液，煎至表面略微凝固。如同一般的蛋卷，待表面略微凝固後慢慢捲起。

5. 重複捲起
依次加入剩下的蛋液，重複相同的步驟捲起蛋卷。

6. 完成
將蛋卷煎至全熟後，切成適當大小即可。水餃餡料與雞蛋的完美融合，帶來豐富的口感，冷凍水餃蛋卷完成！

基本蛋卷柔軟的雞蛋與爽脆的蔬菜完美融合，帶來清爽香濃的風味。相對地，冷凍水餃蛋卷則以水餃的鹹香與雞蛋的風味相互輝映，帶來別具一格的美味。

白鍾元老師的蛋卷食譜，其材料組合基礎且步驟簡單，即使是料理新手也能輕鬆製作成功。蛋卷既可作為配菜，也可作為便當菜餚或簡單的下酒菜。

今天就用基本蛋卷和冷凍水餃蛋卷兩種風格，與家人一同享受多樣化的美味吧！簡單的食材就能創造出令人驚豔的一餐！