主题
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「韓式烤牛肉」以軟嫩的牛肉、甜美的醬汁以及提鮮的菇類和蔬菜為主要材料，是一款老少咸宜的經典韓國料理。白鍾元的韓式烤牛肉食譜，即使使用簡單的食材和容易的烹飪方法，也能做出令人滿意的美味。
重點提示
1. 牛肉部位選擇
- 使用一般的部位，例如頸肉、臀肉等就已足夠。不必執著於特殊的牛肉。
2. 洋蔥的重要性
- 洋蔥可以去除牛肉的腥味，並增添自然的甜味。
3. 基本調味料
- 醬油、大蒜、麻油、砂糖（或黑糖、梨汁）是決定烤牛肉風味的關鍵調味料。
4. 醃製的必要性
- 將牛肉放入醃料中醃製約30分鐘，讓醬汁充分入味，更添美味。
食材準備
- 牛肉: 300克（頸肉、臀肉等）
- 洋蔥: 1個（切絲）
- 蔥: 半支（切段）
- 大蒜: 1大匙（切碎）
- 醬油: 3大匙
- 麻油: 1大匙
- 砂糖: 1大匙（可用黑糖或梨汁代替）
- 菇類: 香菇、杏鮑菇等（依喜好選擇）
- 高麗菜: 少許（可選）
烹飪步驟
1. 製作醃醬
- 在一個大碗中，加入**醬油、切碎的大蒜、麻油、砂糖（或黑糖、梨汁）**混合均勻，製成醃醬。
2. 醃製牛肉
- 將牛肉切成適口大小，放入醃醬中，充分拌勻。
- 將醃好的牛肉靜置約30分鐘。
3. 處理菇類
- 將菇類洗淨，切成適口大小備用。
4. 處理洋蔥
- 將洋蔥切成薄絲備用。
5. 炒牛肉
- 用中火加熱平底鍋，放入醃好的牛肉翻炒。
6. 炒菇類
- 牛肉半熟時，加入準備好的菇類一起翻炒。
- 菇類釋放出的水分能增添牛肉的風味。
7. 加入洋蔥
- 最後加入切絲的洋蔥和切段的蔥一起翻炒。
- 洋蔥略微變軟後，關火盛盤。
美味秘訣
1. 大方使用洋蔥
- 多放些洋蔥，湯汁會更甜美濃郁。
2. 醃製時間
- 醃製約30分鐘，讓牛肉充分吸收醬汁，風味更佳。
3. 菇類多樣化
- 除了香菇、杏鮑菇外，還可以加入金針菇等其他菇類，增添不同的風味。
4. 火候控制
- 想要湯汁較多的烤牛肉，就多放些洋蔥；想要乾爽一點的烤牛肉，就將湯汁收乾。
注意事項
1. 牛肉新鮮度
- 使用新鮮牛肉，才能避免腥味，品嚐到牛肉的鮮美。
2. 醬汁鹹度調整
- 醬油用量可依個人喜好調整，並適量添加砂糖，以達到鹹甜平衡。
白鍾元韓式烤牛肉的魅力
白鍾元的韓式烤牛肉食譜，其特色在於烹飪方法簡單卻能做出風味濃郁的佳餚。軟嫩的牛肉、甜美的醬汁和鮮美的菇類完美融合，搭配白飯享用更令人滿足。
今晚就用這個食譜來做美味的韓式烤牛肉吧！這將會成為全家人都喜愛的特別料理喔！😊
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