白種元的雞湯食譜：湯頭濃郁美味的韓國滋補料理

雞湯是將軟嫩的雞肉和濃郁高湯完美融合的韓國代表性滋補料理。只需一隻雞就能輕鬆完成一餐，湯頭清爽鮮美，令人回味無窮。跟著白鍾元老師的食譜，一起做出美味的雞湯吧！

雞湯材料 (約4人份)

雞湯底材料

• 雞肉(9號) 1隻
• 洋蔥 125g
• 大蔥 1支(100g)
• 水 17杯(3060ml)

雞湯材料

• 已煮熟的雞肉 1隻
• 大蔥 8大匙(56g)
• 白飯 4碗(800g)
• 細鹽 1大匙(12g)
• 黑胡椒粉 少許

雞湯底製作方法

1. 雞肉處理

1. 使用刀或剪刀將雞腹部剖開攤平。
2. 將內臟及雜質用手指慢慢擠出，清洗乾淨備用。

• 浸泡在冷水中去除血水，可以熬出更清爽的湯底。

2. 基本高湯熬煮

1. 在大鍋中加入**17杯(3060ml)**水，放入處理好的**雞肉、洋蔥(連皮)、大蔥(切大塊)**，以大火加熱。
2. 水滾後轉中小火煮30分鐘。
3. 30分鐘後，雞腳踝處的肉向上翹起，骨頭露出來，就用夾子將雞胸肉及雞腿肉撕開，檢查是否煮熟。
4. 雞肉完全煮熟後將雞肉取出，剩下的高湯再繼續煮約30分鐘。

• 如果雞肉較大或為土雞，則需延長烹煮時間。

雞湯製作方法

1. 將雞肉撕成條狀

1. 將煮熟的雞肉取出，撕成適口大小的條狀備用。
2. 不要丟棄雞骨，再次放入高湯中繼續熬煮，使湯頭更濃郁。

2. 完成高湯

1. 放入雞骨後再次煮滾，加入1大匙細鹽調味。
2. 讓湯頭更濃郁，充分熬煮。

3. 盛入砂鍋

1. 大蔥切成0.3cm厚的蔥花備用。
2. 在砂鍋中放入**一碗熱騰騰的白飯(200g)**。
3. 在白飯上鋪上撕好的雞肉條。
4. 將過濾好的高湯倒入砂鍋中，再撒上蔥花和黑胡椒粉即可完成。

雞湯的魅力

1. 濃郁鮮美的湯頭

• 長時間熬煮雞肉，熬製出鮮美的湯底。

2. 軟嫩的雞肉

• 適度烹煮雞肉，保持肉質軟嫩多汁。

3. 營養滿分的滋補料理

• 清爽不油膩的湯品，溫暖身心，是營養滿分的健康料理。

小秘訣：讓雞湯更美味的訣竅

• 加入配料
  • 韭菜或蒜末可以提升湯頭的風味。
  • 青辣椒切成薄片加入，可以增添辣味。
• 想讓湯頭更鮮美？
  • 熬煮雞湯時加入5-6瓣蒜頭和一片乾昆布可以提升鮮味。
• 湯底保存小秘訣
  • 多做一些雞湯底，冷藏保存，需要時再加熱食用很方便。

跟著白鍾元老師的雞湯食譜一起享用濃郁鮮美的雞湯，溫暖您的胃吧！😊