白種元的簡易麻婆豆腐食譜

份量：4人份

準備時間：15分鐘

烹調時間：20分鐘

材料

麻婆醬汁：

• 辣椒醬：1杯
• 蒜蓉：1杯
• 辣椒粉：1杯
• 砂糖：1杯
• 醬油：1杯
• 味醂（或料理酒）：1杯

麻婆豆腐主體：

• 豆腐（硬豆腐）：1塊（切約1英寸大小的丁狀）
• 絞碎豬肉：450克
• 食用油：1/4杯
• 洋蔥：1個（切碎）
• 大蔥：4支（切碎）
• 玉米澱粉：1湯匙
• 水：1/4杯
• 鹽、胡椒粉：適量

烹調步驟

1. 製作麻婆醬汁

1. 在一個大碗中加入辣椒醬、蒜蓉、辣椒粉、砂糖、醬油和味醂。
2. 充分混合後，放入冰箱冷藏至少3小時，最多可冷藏一夜。

• 小貼士：提前製作醬汁可以讓醬汁風味更濃郁。

2. 準備豆腐

1. 用廚房紙巾包裹豆腐，輕輕按壓去除水分。

3. 烹調豬肉

1. 在一個大平底鍋或炒鍋中加入食用油，中火加熱。
2. 加入絞碎豬肉，用湯匙壓碎，炒至呈棕色。
3. 將炒好的豬肉盛出備用。

4. 炒洋蔥

1. 在同一個鍋中加入切碎的洋蔥，炒至透明。

5. 混合食材

1. 將炒好的豬肉放回鍋中。
2. 加入已醃好的麻婆醬汁，小火慢燉。
3. 小心加入豆腐，輕輕燉煮5-7分鐘，讓豆腐吸收醬汁。

6. 調整醬汁濃稠度（可選）

1. 在一個小碗中混合玉米澱粉和水，製成水澱粉。
2. 將水澱粉慢慢倒入沸騰的鍋中，一邊攪拌。
3. 繼續煮1-2分鐘，使醬汁變濃稠。

7. 完成及盛盤

1. 撒上蔥花提味。
2. 盛在熱騰騰的白飯上享用。

烹飪小貼士

• 豆腐準備：充分去除豆腐的水分，烹飪時就不容易碎。
• 調整辣度：減少或增加辣椒醬和辣椒粉的用量來調整辣度。
• 添加其他食材：可以嘗試加入香菇、青椒、櫛瓜等各種蔬菜。
• 醬汁保存：提前製作好的麻婆醬汁可以冷藏保存一週。

擺盤

• 將麻婆豆腐盛在熱騰騰的白飯上。
• 撒上蔥花和芝麻，增加視覺效果。

使用白種元食譜，輕鬆做出簡單美味、風味濃郁的麻婆豆腐！ 😋