濃郁又開胃的滋味！白種元式泡菜手工麵食譜

韓國傳統家常菜之一的水煎餅，其特色在於Q彈的麵糰與濃郁的湯頭完美融合。加入清爽辛辣的泡菜風味，製成的泡菜水煎餅，絕對能抓住韓國人的味蕾。尤其以白鍾元食譜為基礎的這道料理，其特點在於步驟簡單易學，且風味豐富。

即使在忙碌的生活中，一碗精心製作的泡菜水煎餅也能帶給您家常菜的溫暖。泡菜、鯷魚湯底和柔軟的水煎餅麵糰交織在一起，讓您品嚐到韓國料理的精髓，創造出一道特別的料理。

泡菜水煎餅材料

水煎餅麵糰

• 麵粉：300g
• 水：180g
• 細鹽：2g

泡菜水煎餅

• 水：1.5L
• 鯷魚粉：4大匙(20g)
• 蒜末：1大匙(15g)
• 泡菜：1/4顆(500g)
• 辣椒粉：1大匙(5g)
• 醬油：3大匙(30g)
• 鯷魚醬油：3大匙(30g)
• 小黃瓜：1/2個(150g)
• 洋蔥：1/4個(50g)
• 青辣椒：3個(20g)
• 蔥：1杯(80g)
• 細鹽：適量

製作方法

1. 準備水煎餅麵糰

1. 混合麵粉和鹽：在一個大碗中，將麵粉過篩後加入細鹽，充分混合。
2. 加水混合：慢慢加入水，用湯匙攪拌，當麵糰開始成形時，用手揉捏。
3. 靜置：將完成的麵糰放入塑膠袋中，排出空氣，靜置約10分鐘。此步驟能使麵糰更加Q彈。

2. 準備泡菜水煎餅

1. 製作鯷魚湯底：在鍋中加入水和鯷魚粉煮沸，製作出濃郁美味的湯底。
2. 加入調味料：在沸騰的湯底中加入泡菜、蒜末、辣椒粉、醬油、鯷魚醬油，煮至調味料均勻混合。
3. 處理蔬菜：將小黃瓜切絲，青辣椒和蔥切碎備用。
4. 加入麵糰：試味湯底後，轉小火，將靜置好的水煎餅麵糰撕成適當大小放入。
5. 加入蔬菜：水煎餅開始煮熟後，加入小黃瓜、洋蔥、青辣椒、蔥，再次煮沸。

3. 完成

1. 將完成的泡菜水煎餅盛入碗中，依個人喜好撒上少許黑胡椒粉。
2. 將熱騰騰的泡菜水煎餅端上桌，趁熱享用。

白鍾元風味泡菜水煎餅的獨特之處

白鍾元風味泡菜水煎餅呈現出韓國料理的真諦。泡菜的清爽辛辣與鯷魚湯底的濃郁風味完美融合，水煎餅麵糰則Q彈滑順。

尤其這道食譜以簡單的步驟呈現韓國料理的深厚風味，即使在忙碌的生活中，也能感受到家常菜的溫暖與用心。小黃瓜、洋蔥、青辣椒等蔬菜豐富了水煎餅的口感，蒜末和鯷魚醬油則將鮮味提升到極致。

料理小秘訣

1. 麵糰的Q彈度：

• 靜置麵糰的時間非常重要。靜置10分鐘以上，口感會更Q彈。

2. 湯底的鮮味：

• 沒有鯷魚粉的話，也可以使用昆布和鯷魚熬製湯底。

3. 泡菜的運用：

• 如果沒有適度發酵的泡菜，使用醃漬時間較長的泡菜能讓風味更濃郁。

4. 辣度調整：

• 可根據個人喜好調整青辣椒和辣椒粉的用量，控制辣度。

總結

白鍾元風味泡菜水煎餅是寒冷天氣裡，適合家人一起享用的經典韓國料理。這道食譜讓您輕鬆在家品嚐到道地的韓國傳統家常菜，泡菜的風味、鯷魚湯底的濃郁口感以及Q彈的水煎餅麵糰完美結合。

現在就開始在家輕鬆製作，感受韓國料理的魅力吧！泡菜水煎餅！