韓國式家常菜基礎，白種元泡菜食譜：爽脆濃郁的滋味！

白鐘元食譜完成的韓國式깍두기(韓式泡菜)，再也沒有比這個更簡單的方法了！
깍두기(韓式泡菜)是韓國人餐桌上不可或缺的小菜，蘿蔔爽脆的口感與醬料的濃郁滋味完美融合。
尤其是這次的食譜，即使是新手也能輕鬆學會的白鐘元秘訣，讓任何人都能做出美味的깍두기(韓式泡菜)！
充滿鮮味和微辣甜味的깍두기(韓式泡菜)，提升家常菜的層次！

準備材料

蘿蔔醃製

• 蘿蔔：4.5kg
• 粗鹽：2/3杯(90g)
• 砂糖：2/3杯(90g)

麵粉糊

• 麵粉：3大匙(30g)
• 水：2杯(360g)

깍두기(韓式泡菜)醬料

• 大蔥：2杯(160g)
• 鯷魚醬油：½杯(100g)
• 粗鹽：¼杯(30g)
• 蝦醬：2/3杯(140g)
• 蒜蓉：1杯(150g)
• 薑蓉：¼杯(30g)
• 砂糖：1杯(140g)
• 細辣椒粉：1又1/2杯(120g)
• 粗辣椒粉：1又1/2杯(120g)

製作方法

1. 醃製蘿蔔

1. 處理蘿蔔：將蘿蔔洗淨去皮，切成3cm見方的小塊。
（大小一致，醬料才能均勻入味，且熟成速度一致。）
2. 將切好的蘿蔔放入大碗中，加入粗鹽和砂糖拌勻。
3. 醃製約1小時，過程中翻拌一兩次。
4. 將醃製好的蘿蔔瀝乾水分，放在濾網上備用。

2. 製作麵粉糊

1. 在鍋中加入麵粉和水，中火加熱，邊攪拌邊煮。

• 小心不要結塊，煮至呈柔順濃稠狀。
  2. 將煮好的麵糊放涼備用。

3. 製作깍두기(韓式泡菜)醬料

1. 泡辣椒粉：將放涼的麵粉糊與粗辣椒粉混合均勻，使其充分吸收水分。

• 這個步驟可以使辣椒粉的顏色和味道更濃郁。
  2. 在碗中加入蝦醬、鯷魚醬油、蒜蓉、薑蓉、砂糖、粗鹽拌勻。
  3. 加入細辣椒粉和泡好的辣椒粉，混合均勻，完成醬料。

4. 拌勻깍두기(韓式泡菜)

1. 將醃製好的蘿蔔沖洗乾淨，徹底瀝乾水分。
2. 將準備好的醬料均勻地塗抹在蘿蔔上。

• 用手輕輕拌勻，確保醬料均勻裹住蘿蔔。
  3. 最後加入切碎的大蔥拌勻。

5. 保存

1. 將깍두기(韓式泡菜)放入密封容器中，盡可能排出空氣。
2. 在室溫下放置一天左右，然後冷藏保存，味道會更佳。

美味享用깍두기(韓式泡菜)的方法和技巧

1. 提升鮮味

• 適當運用蝦醬和鯷魚醬油，可以提升깍두기(韓式泡菜)的鮮味。

2. 깍두기(韓式泡菜)的應用料理

• 깍두기(韓式泡菜)可以搭配韓國各式料理，例如：泡菜湯、炒飯、湯飯等，增添風味。

3. 깍두기(韓式泡菜)的熟成

• 醃製一天後食用，口感爽脆，醬汁入味。

用白鐘元式的깍두기(韓式泡菜)完成您的韓國式餐桌！

白鐘元簡單食譜在家輕鬆製作깍두기(韓式泡菜)。
깍두기(韓式泡菜)是韓國餐桌上不可或缺的小菜，其鮮美的滋味和爽脆的口感，深受大眾喜愛。
親手製作的깍두기(韓式泡菜)，享受健康美味的一餐！