白種元的牛奶咖哩食譜：柔順濃郁的獨特咖哩

牛奶咖哩是用牛奶代替一般的水或高湯，製作出更加柔滑濃郁的特殊咖哩料理。牛奶的濃郁香氣完美地襯托出咖哩的微辣口感，無論大人小孩都能輕鬆享用。快跟著白鍾元老師的食譜，一起製作這道香濃美味的牛奶咖哩吧！

牛奶咖哩材料 (3人份)

• 食用油 約5大匙(36g)
• 絞碎豬肉 約1/2杯(80g)
• 紅蘿蔔 約1/7個(36g)
• 洋蔥 約1/2個(120g)
• 馬鈴薯 約1/4個(46g)
• 南瓜 1/8個(50g)
• 牛奶 約3杯(530g)
• 咖哩粉 10大匙(80g)
• 粗辣椒粉 約1/3大匙(2.5g)
• 白飯 約3碗(600g)
• 蔥花 少許

牛奶咖哩作法

1. 備料

1. 將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、南瓜切成寬約0.5cm的小丁。
2. 將蔥花切好備用，作為擺盤裝飾。

2. 煸炒洋蔥與豬肉

1. 在鍋中加入5大匙食用油，中火加熱預熱。
2. 加入洋蔥，充分翻炒至呈現金黃色澤，接著加入絞碎豬肉，一邊翻炒一邊將肉末撥散，避免結塊。

3. 加入其他蔬菜

1. 豬肉與洋蔥略微焦香後，加入馬鈴薯、紅蘿蔔一起翻炒。
2. 馬鈴薯和紅蘿蔔稍微炒軟後，加入南瓜繼續翻炒。

4. 煸炒辣椒粉

1. 南瓜炒軟後，加入1/3大匙粗辣椒粉，用油爆香，去除生味。
2. 將辣椒粉與蔬菜充分拌勻，咖哩的香氣會更加濃郁。

5. 加入牛奶和咖哩粉

1. 倒入3杯(530g)牛奶，一邊慢慢攪拌一邊加熱。
2. 牛奶邊緣開始冒泡後，加入10大匙(80g)咖哩粉，充分攪拌均勻，避免結塊。

6. 完成

1. 繼續攪拌，直到咖哩醬汁濃稠，關火。
2. 將熱騰騰的白飯盛入碗中，淋上滿滿的牛奶咖哩。
3. 最後撒上切好的蔥花，增添香氣。

牛奶咖哩的魅力

1. 溫和柔順的口感

• 牛奶的加入，能緩和咖哩濃烈的香料味，讓任何人都能輕鬆享用。
  2. 濃郁香醇的風味
• 牛奶與咖哩的完美融合，創造出更加濃郁的風味。
  3. 辣度可調整
• 可依個人喜好調整辣椒粉用量，控制辣度。

小技巧：讓牛奶咖哩更美味的秘訣

• 加入起司增添風味
  • 在咖哩上灑上莫札瑞拉起司，稍微融化，能增添濃郁的奶香。
• 加入一小塊奶油
  • 最後步驟加入一小塊奶油，風味會更上一層樓。
• 想要更辣一點？
  • 加入青辣椒或黑胡椒粉，增添辛辣口感。

跟著白鍾元老師的牛奶咖哩食譜，製作出香濃滑順的咖哩吧！比一般咖哩更豐富的滋味，絕對是全家人都能享用的美味料理！