白種元的歐姆蛋飯食譜：在家也能輕鬆享用的韓國風味

歐姆蛋包飯是將美味炒飯藏在柔軟的蛋衣下，並與美味醬汁完美融合的料理。尤其白鍾元老師的食譜，做法不複雜卻能做出深厚的美味，即使是新手也能輕鬆挑戰。今天，我們將一步步教您製作既能飽餐一頓，又人人喜愛的歐姆蛋包飯。

歐姆蛋包飯材料

醬汁

• 麵粉 1湯匙(10g)
• 食用油 2湯匙(15g)
• 番茄醬 2湯匙(30g)
• 醬油 2湯匙(20g)
• 砂糖 1.5湯匙(15g)
• 醋 1湯匙(10g)
• 水 1杯(180g)
• 牛肉精華粉 1/3湯匙(3g)

炒飯

• 洋蔥 1/6個(30g)
• 紅蘿蔔 1/4杯(20g)
• 白飯 1碗
• 醬油 1湯匙
• 味醂 2湯匙
• 食用油 2湯匙
• 黑胡椒粉 少許

蛋衣

• 雞蛋 3個
• 食用油 適量

歐姆蛋包飯製作方法

1. 製作美味醬汁

歐姆蛋包飯的完成度關鍵就在醬汁。

1. 在平底鍋中加入2湯匙食用油和1湯匙麵粉，以小火翻炒。當麵粉呈現褐色並散發出香氣時，分次加入1杯水，一邊攪拌使其溶解。
2. 完全溶解後，加入2湯匙番茄醬、2湯匙醬油、1.5湯匙砂糖、少許黑胡椒粉，以小火煮沸。
3. 最後加入1湯匙醋，增添酸甜風味，完成醬汁。煮至濃稠是關鍵。

2. 製作香濃炒飯

炒飯是歐姆蛋包飯的核心部分。

1. 將洋蔥和紅蘿蔔切碎。
2. 在平底鍋中加入2湯匙食用油，放入洋蔥和紅蘿蔔，以中火翻炒。炒至蔬菜呈半透明狀後，推至一旁。
3. 在鍋中空出的空間加入1湯匙醬油和2湯匙味醂，使其略焦後，與蔬菜一起翻炒。這樣可以增添風味。
4. 加入1碗白飯，均勻翻炒。最後撒上少許黑胡椒粉調味，將飯盛入飯碗中壓實，再移至盤中。

3. 製作柔軟蛋衣

蛋衣是決定歐姆蛋包飯美味的關鍵。

1. 將3個雞蛋打入碗中，充分攪拌。
2. 在平底鍋中加入適量食用油，以小火預熱。倒入蛋液，像炒蛋一樣輕輕攪拌，使其柔軟。
3. 蛋液呈半熟狀態時，關火，小心地蓋在準備好的炒飯上。

完成的歐姆蛋包飯的魅力

白鍾元老師的歐姆蛋包飯簡單卻美味。柔軟的蛋衣包裹著充滿風味的炒飯和美味醬汁，形成絕妙的組合，老少咸宜。

尤其是醬汁的酸甜風味，只需使用家裡常見的食材就能做出美味佳餚。蛋衣不要煮太熟，保持柔軟才能展現歐姆蛋包飯獨有的香氣。

今天午餐或晚餐就來準備這道簡單又飽腹的韓國式歐姆蛋包飯吧！跟著白鍾元老師的食譜，新手也能輕鬆成功！