白種元式豬肉泡菜찜食譜：道地韓式찜料理，濃郁滋味令人回味

豬肉泡菜찜是韓國家庭深受喜愛的經典燉菜，酸泡菜和豬肉的完美結合，帶來深厚濃郁的美味。這道食譜以白種元食譜為基礎，做法簡單卻美味，從烹飪新手到高手都能輕鬆駕馭。燉煮入味的泡菜和軟嫩的豬肉相得益彰，堪稱飯扒神器，尤其是在寒冷的天氣裡，更是暖心暖胃的韓國料理。

食材介紹

基本食材

• 豬前腿肉(돼지고기 전지): 1kg (為求口感軟嫩、風味醇厚)
• 酸泡菜(신김치): 1.3kg (泡菜越熟，越適合燉煮)
• 洋蔥(양파): ½個(100g)
• 蔥(대파): 1杯(80g)
• 青辣椒(청양고추): 3個(20g)

調味料

• 黃砂糖(황설탕): 3大匙(30g)
• 醬油(국간장): 2大匙(20g)
• 豆瓣醬(된장): 1大匙(15g)
• 蒜末(간 마늘): 1大匙(15g)
• 粗辣椒粉(굵은 고춧가루): 2大匙(10g)
• 水(물): 6杯(1.2L)

製作方法

1. 準備醬料

• 將黃砂糖、醬油、豆瓣醬、蒜末、粗辣椒粉放入碗中，充分混合均勻，製成醬料。
• 豆瓣醬能增添鮮味，辣椒粉則能帶來適當的辣度和濃郁的色澤。

2. 處理食材

• 將洋蔥切成粗絲，讓其充分滲入泡菜和豬肉中。
• 將蔥切成細末，作為裝飾，增添香氣。
• 將青辣椒切成厚片，提升辣度。
• 將豬肉切成拳頭大小的塊狀，依喜好可去除部分肥肉。

3. 將食材放入鍋中

• 首先在鍋底鋪上泡菜。
• 在其上擺放豬肉，再用泡菜覆蓋豬肉。
• 均勻撒上洋蔥、青辣椒、蔥。

4. 混合醬料和水

• 將準備好的醬料倒入6杯(1.2L)水中，充分混合。
• 將混合好的醬汁倒入鍋中，確保食材完全浸沒。

5. 烹煮

• 以大火開始烹煮。
• 煮沸後，轉中小火，蓋上鍋蓋，以小火燉煮40分鐘至1小時。
• 豬肉變軟，泡菜燉煮至軟爛後，試味，如有需要可適量添加鹽巴調味。

6. 完成

• 依喜好可加入少許醋，增添酸味。
• 盛盤後，在完成的泡菜찜上撒些蔥花，提升視覺效果。

料理小貼士

1. 泡菜選擇

• 酸泡菜最適合用於燉煮，如果味道太重，可先用水沖洗一下再使用。

2. 豬肉部位運用

• 除了前腿肉，使用五花肉或梅花肉也能品嚐到不同的風味。

3. 額外食材

• 加入菇類(例如：蠔菇、香菇)或馬鈴薯，料理會更加豐富。

4. 多樣變化

• 剩下的豬肉泡菜찜可以加入一些湯汁，變化成泡菜湯，或是將豬肉撕碎，做成炒飯的食材。

韓國料理的魅力

豬肉泡菜찜是韓國家庭溫馨餐桌上不可或缺的菜餚之一。燉煮入味的泡菜和豬肉的完美搭配，簡直就是飯扒神器，其軟嫩豐富的口感更是特色。

尤其遵循白種元食譜，即使步驟簡單，也能烹調出媲美餐廳的美味，人人都能輕鬆上手。今晚，就用這道韓國傳統燉菜，與家人共度溫馨時光吧！

以白種元風格的豬肉泡菜찜食譜，品嚐韓國料理的深厚滋味！