白種元招牌豬肉拼盤蒸料理食譜：健康清爽的韓式蒸料理

豬肉綜合찜是以蒸籠簡單蒸煮豬肉和各種蔬菜，突顯其清淡風味的料理。它能最大程度減少油脂，同時保有豐富的鮮味，任何人都能輕鬆享用。按照白鍾元老師的食譜製作，即使過程簡單，也能烹調出美味佳餚。

豬肉綜合찜 食材（2人份）

豬肉綜合찜

• 豬後腿肉薄片 260g
• 豆芽菜 約1又1/3杯(120g)
• 洋蔥 約1/4個(60g)
• 香菇 2個(30g)
• 地瓜 約1/7個(40g)
• 紅蘿蔔 約1/4個(50g)
• 小白菜 3棵(120g)
• 蔥花 1/2湯匙(2g)

醬汁

• 醬油 4湯匙(40g)
• 米醋 2又1/2湯匙(20g)
• 砂糖 1湯匙(12g)
• 青辣椒 約1又1/2個(14g)
• 蒜末 2/5湯匙(8g)
• 粗辣椒粉 1/4湯匙(2g)

豬肉綜合찜 作法

1. 蔬菜處理

1. 小白菜縱切成四等份，或去除根部後單片準備，然後徹底清洗。
2. 豆芽菜用流水沖洗，去除水分。
3. 洋蔥和香菇切成0.4公分厚的細絲備用。
4. 地瓜和紅蘿蔔切成薄片，以提升口感。

2. 蔬菜拌勻

1. 在大碗中加入豆芽菜、洋蔥、香菇、地瓜、小白菜、紅蘿蔔，充分拌勻。

3. 將蔬菜和豬肉分層放入蒸架

1. 在蒸籠中放入蒸架，然後將拌好的蔬菜和豬後腿肉薄片交替分層堆疊3層。

4. 蒸煮

1. 在蒸籠中加入適量水，水量需控制在不淹沒蒸架的程度，煮沸。
2. 水滾後，將分層堆疊蔬菜和豬肉的蒸架放入蒸籠中，蓋上蓋子，蒸約7分鐘。

5. 完成

1. 7分鐘後將蒸架從蒸籠中取出，在其表面撒上切碎的蔥花。
2. 與事先準備好的醬汁一起享用。

醬汁作法

1. 在碗中加入醬油4湯匙、米醋2又1/2湯匙、砂糖1湯匙、切碎的青辣椒、蒜末2/5湯匙、粗辣椒粉1/4湯匙，充分攪拌。
2. 攪拌至砂糖完全融化。

豬肉綜合찜 的魅力

1. 健康的烹飪方法

• 不使用油脂，突顯食材原味的蒸料理，能輕鬆享用。

2. 多種蔬菜和肉類的完美搭配

• 豆芽菜、香菇、小白菜、地瓜等多種食材，口感和風味兼具，營養均衡。

3. 清爽的醬汁

• 酸甜帶辣的醬汁更能突顯豬肉的清淡風味。

小技巧：更美味的豬肉綜合찜享用方法

• 肉類選擇
  • 使用豬頸肉或五花肉代替後腿肉，能品嚐到更軟嫩香醇的風味。
• 額外添加蔬菜
  • 加入杏鮑菇、花椰菜、芫荽，提升豐富的風味和營養。
• 搭配生菜食用
  • 搭配高麗菜、紫蘇葉、萵苣一起食用，更能品嚐到新鮮美味。

按照白鍾元老師的豬肉綜合찜食譜製作，完成一道健康又清淡的蒸料理。沾醬食用，更能提升食慾，成為令人回味無窮的一餐！