白種元式馬鈴薯濃湯食譜

綿密香醇的馬鈴薯濃湯做法簡單卻風味深厚，非常適合當作早餐或點心。搭配酥脆的麵包丁，成就一道完美的單品料理。

材料

湯料

• 奶油：1又1/2大匙(15g)
• 洋蔥：1/2個(85g)
• 牛奶：2杯(360g)
• 馬鈴薯：1個(200g)
• 鹽：1/2大匙(5g)
• 砂糖：1/2大匙(5g)
• 水：1L
• 香芹：適量
• 黑胡椒：適量

麵包丁材料

• 吐司：1/2個
• 奶油(麵包丁用)：1大匙(10g)

作法

製作麵包丁

1. 處理吐司：將吐司切成1cm見方的小塊備用。
2. 奶油烘烤：在平底鍋中以中火融化奶油，放入吐司塊，烤至酥脆金黃。
3. 放涼：將麵包丁放在一旁放涼。

製作濃湯

1. 煮馬鈴薯：將馬鈴薯連皮切半或去皮切小塊。在鍋中加入水(1L)煮馬鈴薯。
2. 去皮：將煮好的馬鈴薯去皮。
3. 處理及炒洋蔥：將洋蔥切絲，在平底鍋中融化奶油，放入洋蔥炒軟。
4. 攪拌機攪打：將煮好的馬鈴薯、炒好的洋蔥和牛奶放入攪拌機中攪打至細緻。
5. 煮濃湯：將攪打好的馬鈴薯混合物倒入鍋中，以中火邊攪拌邊調整濃稠度。
6. 調味：濃湯濃稠後，加入鹽和糖調味，依個人喜好調整鹹淡。

完成

1. 將濃湯盛入盤中。
2. 放上酥脆的麵包丁，撒上香芹和黑胡椒粉做最後裝飾。

料理小訣竅

• 馬鈴薯的選擇：使用澱粉含量高的馬鈴薯可以做出更綿密的口感。
• 牛奶替代品：可以用鮮奶油或豆漿代替牛奶，創造不同的風味。
• 麵包丁酥脆秘訣：切麵包丁時不要切得太厚，才能保持酥脆。
• 濃稠度調整：如果濃湯太濃稠，可以加一些水或牛奶調整。

白鍾元料理重點

• 煮馬鈴薯時保留薯皮可以保留馬鈴薯的風味和營養。
• 充分炒洋蔥可以帶出洋蔥的甜味。
• 麵包丁可以增加與濃湯滑順口感形成對比的酥脆口感。

快來試試看這道白鍾元風格的馬鈴薯濃湯，感受其綿密香醇的滋味吧！🥣