白種元的涼拌海帶湯食譜：消暑又開胃的夏日美味

海帶冷湯是炎炎夏日裡，令人胃口大開，又能清爽享用的韓國式冷湯。海帶柔滑的口感與酸甜的湯汁完美融合，呈現清爽宜人的滋味；只要跟著白鐘元老師的食譜，就能輕鬆做出鮮美濃郁的海帶冷湯。

海帶冷湯材料 (約2～3人份)

• 泡發海帶 1又1/2杯(135g) → 乾海帶13g
• 洋蔥 1/2個(125g)
• 青辣椒 2個(20g)
• 紅辣椒 1個(10g)
• 蒜末 1大匙(20g)
• 釀造醋 1/2杯(90ml)
• 黃砂糖 2又1/2大匙(30g)
• 魚露 2大匙(16g)
• 醬油 6大匙(60g)
• 水 3杯(540ml)
• 冰塊 20個

海帶冷湯作法

1. 準備海帶

1. 將**乾海帶(13g)**放入冷水中充分浸泡。
2. 將泡發的海帶用乾淨的水沖洗乾淨，用手輕輕擠壓去除水分。
3. 切成適口大小。

2. 準備蔬菜

1. 將洋蔥切成0.3cm厚的絲。
2. 將青辣椒和紅辣椒切碎，增添辣味。

3. 海帶調味

1. 將準備好的海帶加入1/2杯釀造醋、2又1/2大匙黃砂糖，用手輕輕揉搓拌勻。
2. 加入2大匙魚露、3大匙醬油，拌勻使其入味。

4. 加入蔬菜和湯汁

1. 加入切絲洋蔥，輕輕拌勻，避免洋蔥碎裂。
2. 加入青辣椒、紅辣椒，輕輕拌勻，增添辣香。
3. 加入**3杯(540ml)水**，再加入剩下的3大匙醬油調味。

• 依個人喜好加入味精1/3大匙，湯頭更鮮美。

5. 加入冰塊完成

1. 加入20個冰塊，使其冰鎮。
2. 將完成的海帶冷湯盛入碗中，盡情享用清爽滋味。

海帶冷湯的魅力

1. 炎炎夏日裡的美味佳餚

• 清爽的湯汁和酸甜的滋味，在炎熱的天氣裡能刺激食慾。
  2. 簡單的烹飪步驟
• 只要將海帶泡發後拌入調味料即可完成，人人都能輕鬆製作。
  3. 多樣化的應用方式
• 單吃就很美味，搭配煮熟的麵條、燙熟的蝦仁、切絲的小黃瓜等食材，更能豐富您的餐點。

小技巧：讓海帶冷湯更美味的方法

• 想要更酸一點？
  • 可再添加1～2大匙醋，增添酸味。
• 想要更鮮美？
  • 可再添加醬油和魚露，提升鹹鮮味。
• 添加食材更豐富！
  • 加入煮熟的麵條，搖身一變成為海帶冷麵！
  • 加入燙熟的蝦仁或煮熟的魷魚，化身為海鮮冷湯。

參考白鐘元老師的海帶冷湯食譜，在酷暑中準備清爽解暑的一餐吧！酸甜的湯汁與Q彈的海帶完美搭配，絕對能開啟您的味蕾！