大蔥與五花肉的完美結合！白種元式大蔥豬肉볶음食譜

百鐘元食譜(Baek Jong-won Recipe)為基礎的大蔥豬肉볶음，結合了五花肉的香氣與大蔥的甘甜，是一款令人垂涎的韓國特色料理。
這道料理簡單卻風味濃郁，搭配쌈菜(ssamchae)享用，更能成就無可挑剔的完美一餐。

食材介紹

主要食材

• 五花肉(Samgyeopsal): 300g (切成一口大小)
• 大蔥(Daepa): 2根(200g，切成長段)
• 蒜頭(Tongmaneul): 8瓣(50g，切成厚片)
• 青辣椒(Cheongyanggochu): 3個(20g，斜切)

醬料食材

• 醬油(Jin ganjang): 3大匙(30g)
• 砂糖(Seultang): 1.5大匙(15g)
• 粗辣椒粉(Geulkeun gochugaru): 1大匙(5g)
• 細辣椒粉(Go-un gochugaru): 1大匙(5g)
• 麻油(Chamgireum): 1/2大匙(4g)
• 鹽、黑胡椒粉、芝麻(Matsogeum, Huchutgaru, Kkaesogum): 適量
• 水(Mul): 1/3杯(60g)

佐料

• 쌈菜(쌈채소)(Ssamchae): 生菜、芝麻葉等適量
• 쌈醬(Ssamjang): 依個人喜好準備

製作方法

1. 食材處理

1. 將大蔥切半，再切成5cm長段，青辣椒切成厚片備用。
2. 蒜頭切成厚片，五花肉切成一口大小。

• 大蔥在炒製過程中會釋放出甘甜的滋味，青辣椒則增添辣味。

2. 煎五花肉

1. 將五花肉放入鍋中，撒上鹽和黑胡椒粉，以中小火煎。
2. 五花肉煎至金黃色後，加入蒜頭一起煎。

• 如果五花肉釋出的油脂過多，請適量倒出。

3. 加入醬料

1. 蒜頭煎至金黃色後，加入砂糖，稍微炒至焦糖化。
2. 將醬油沿著鍋邊淋入，使其產生香氣。
3. 加入準備好的大蔥、粗辣椒粉和細辣椒粉一起翻炒。

• 辣椒粉與肉油混合，形成油亮誘人的醬汁。

4. 完成

1. 加入水(1/3杯)，充分拌炒，避免醬汁分離。
2. 大蔥尚未完全軟化前，加入黑胡椒粉和麻油，再次拌炒。
3. 盛盤，撒上芝麻，完成。

美味享用方法

1. 搭配쌈菜(ssamchae)享用
將大蔥豬肉볶음放在生菜或芝麻葉上，搭配쌈醬(ssamjang)一起食用，五花肉的香氣與大蔥的甘甜完美融合，風味絕佳。

2. 與米飯搭配，做成蓋飯
將大蔥豬肉볶음放在米飯上，做成蓋飯享用。香辣甘甜的醬汁滲入米飯中，即使沒有其他配菜，也是一頓美味的佳餚。

3. 作為配菜
大蔥豬肉볶음帶有適度的辣味，與其他韓國配菜也很搭。可以搭配湯品或燉菜一起享用。

百鐘元式大蔥豬肉볶음的魅力

大蔥豬肉볶음是百鐘元食譜(Baek Jong-won Recipe)的代表性韓國炒菜，簡便易做，風味濃郁。
尤其是大蔥散發出的自然甜味與五花肉的香氣相輔相成，老少咸宜。
想品嚐肉與菜的絕妙搭配，就用這個食譜準備一頓完美的佳餚吧！