白種元式肉餡水餃食譜

在家輕鬆做出濕潤又美味的肉餡水餃！

[ 材料 ]

餃子餡料

• 豆腐: 1/2塊 (160g)
• 韭菜: 1杯 (70g)
• 蔥: 1杯 (80g)
• 蒜末: 1大匙 (15g)
• 白菜: 1杯 (70g)
• 薑末: 1/4大匙 (3g)
• 絞豬肉 (後腿肉): 2杯 (360g)
• 豬油: 1/2杯 (90g) (可選)
• 冬粉: 100g
• 豆芽菜: 250g
• 餃子皮: 40-50張

餃子餡料調味料

• 醬油: 3大匙 (30g)
• 細鹽: 1/3大匙 (3g)
• 砂糖: 1/2大匙 (5g)
• 萬能炒菜醬: 3大匙 (30g)
• 麻油: 2大匙 (15g)
• 味精 (MSG): 1/2大匙 (5g)
• 胡椒粉: 適量

[ 作法 ]

準備材料

1. 冬粉:

• 泡在微溫水中約30分鐘使其軟化，然後放入滾水中煮3分鐘。
• 沖冷水瀝乾後切碎。

2. 豆芽菜:

• 放入滾水中汆燙後，沖冷水瀝乾。
• 切碎。

3. 豆腐:

• 用紗布壓碎，完全瀝乾水分。

4. 蔬菜:

• 韭菜和蔥切碎，白菜切絲。

製作餃子餡

5. 在大碗中放入豆腐、韭菜、蔥、白菜、豆芽菜、冬粉、絞豬肉、薑末、蒜末，充分混合。
6. 加入調味料（醬油、細鹽、砂糖、萬能炒菜醬、麻油、味精 (MSG)、胡椒粉）再次混合，完成餃子餡。
7. 可依喜好加入豬油，使餃子餡更濕潤。

包餃子及蒸餃子

8. 在餃子皮邊緣沾水，放入約1大匙(30g)的餃子餡。
9. 將餃子皮對摺，仔細捏緊邊緣，包好餃子。
10. 蒸籠加水煮沸，放入餃子，蓋上蓋子蒸約6分鐘。

料理小秘訣

• 瀝乾水分: 將豆腐和豆芽菜的水分充分瀝乾，以免餃子餡太濕。
• 豬油: 加入豬油可以使餃子更軟嫩，風味更佳。
• 調整蒸煮時間: 依照餃子的尺寸調整蒸煮時間。

推薦搭配菜單

• 將醬油、醋和辣椒粉混合製成的餃子醬汁
• 清爽的泡菜湯

品嚐白種元風味肉餡水餃，感受溫馨家常菜的溫暖！ 🥟